Форшмак из селедки в новогоднем оформлении рецепт

Ингредиенты для волшебного форшмака:

• Филе слабосоленой сельди – 2 шт. (около 300-400 г)
• Лук репчатый – 1-2 шт. (в зависимости от размера)
• Яйца куриные – 2-3 шт. (сваренные вкрутую)
• Яблоко кисло-сладкое – 1 шт. (небольшое)
• Черный хлеб (бородинский или ржаной) – 2-3 ломтика
• Уксус (9%) – 1-2 ст. ложки (или лимонный сок)
• Растительное масло – 2-3 ст. ложки (для обжарки лука, по желанию)
• Сливочное масло – 50 г (для смягчения вкуса)
• Свежая зелень (укроп, петрушка) – для украшения
• Для новогоднего оформления: клюква, веточки розмарина, зерна граната, кусочки сладкого перца.

Подготовка к волшебству:

1. Селедка – основа основ:

   Филе сельди промойте, если есть лишняя соль, замочите на 10-15 минут в холодной воде или молоке. Удалите мелкие косточки, если они остались. Нарежьте сельдь небольшими кусочками.

2. Луковый акцент:

   Лук мелко нарежьте. Для более мягкого вкуса лук можно ошпарить кипятком или слегка обжарить на растительном масле до прозрачности. Если предпочитаете более выраженный луковый вкус, используйте сырой лук.

3. Яблочная свежесть:

   Яблоко очистите от кожуры и сердцевины. Натрите на мелкой терке или очень мелко нарежьте. Сбрызните лимонным соком или уксусом, чтобы оно не потемнело.

4. Яичная нежность:

   Сваренные вкрутую яйца очистите. Отделите желтки от белков (по желанию, но так форшмак будет нежнее). Белки и желтки натрите на мелкой терке или мелко нарежьте.

5. Хлебная база:

   Корочки с хлеба срежьте. Мякиш слегка подсушите в тостере или духовке, затем раскрошите или замочите ненадолго в воде/молоке, а затем хорошо отожмите. Можно также очень мелко нарезать.

6. Соединяем все части:

   В глубокой миске соедините подготовленную сельдь, лук, яблоко, яйца и хлеб. Добавьте размягченное сливочное масло, уксус (или лимонный сок). Тщательно перемешайте.

7. Добиваемся идеальной консистенции:

   Для достижения гладкой и нежной текстуры форшмак можно пропустить через мясорубку (с мелкой решеткой) или измельчить блендером до желаемой степени однородности. Если вы любите более зернистую структуру, просто хорошо вымешайте вилкой.

8. Отправляем в холодильник:

   Готовый форшмак переложите в удобную емкость, накройте пленкой и отправьте в холодильник минимум на 1-2 часа, чтобы вкусы смешались и закуска охладилась.

Новогоднее оформление: Творим магию!

Варианты подачи:

• «Елочка»: Выложите форшмак горкой на тарелку, придав ей форму елочки. Украсьте мелко нарезанным укропом (имитация еловых веток). В качестве «игрушек» используйте зерна граната, маленькие кусочки сладкого перца или ягоды клюквы.
• «Новогодние шары»: Сформируйте из форшмака небольшие шарики. Обваляйте их в мелко нарезанной зелени, тертом желтке или кунжуте. Разложите на блюде, украшенном веточками розмарина, напоминающими еловые лапы, и ягодами клюквы.
• Тарталетки и канапе: Заполните небольшие тарталетки или выложите на ломтики багета. Сверху украсьте веточкой укропа, ягодой клюквы или маленькой звездочкой из моркови или перца.
• «Рождественский венок»: Выложите форшмак кольцом на большое блюдо. Украсьте по периметру веточками зелени, розочками из красно-белого лука (если используете сладкий перец, нарежьте его тонкими полосками и выложите поверх форшмака, создавая эффект «мишуры»), а в центр можно положить несколько ягод клюквы или небольшой кусочек сыра в виде звезды.

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: