Ингредиенты:
- 1 кг картофеля (лучше всего сорта с плотной мякотью, которые не развариваются, например, красные или желтые сорта)
- 150 г бекона (опционально, для придания копченого вкуса)
- 1 средняя красная луковица, мелко нарезанная
- 2 ст. л. свежей петрушки, мелко нарезанной
- 2 ст. л. свежего укропа, мелко нарезанного (опционально)
- 3-4 ст. л. дижонской горчицы
- 4-6 ст. л. оливкового масла extra virgin
- 2-3 ст. л. винного уксуса (белого или красного)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1-2 вареных яйца, нарезанных (опционально, для украшения)
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка картофеля: Картофель тщательно вымойте. Если кожура тонкая и чистая, ее можно оставить. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности, но не переваривайте. Картофель должен быть мягким, но сохранять форму. Самый простой способ — варить его неочищенным.
- Охлаждение картофеля: Готовый картофель слейте и дайте ему немного остыть. Затем аккуратно очистите от кожуры, если варили в ней, и нарежьте ломтиками толщиной примерно 1-1.5 см.
- Приготовление бекона (если используете): Бекон нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на среднем огне до хрустящей корочки. Выложите бекон на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Не выливайте весь жир из сковороды, оставьте примерно 1-2 столовые ложки.
- Приготовление заправки: В отдельной миске смешайте дижонскую горчицу, винный уксус, оливковое масло, 1-2 столовые ложки жира от бекона (если использовали) или немного картофельного отвара. Тщательно перемешайте до получения однородной эмульсии. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
- Сборка салата: В большой миске аккуратно смешайте нарезанный картофель, мелко нарезанный красный лук, петрушку и укроп (если используете).
- Заправка салата: Добавьте приготовленную заправку к картофелю и аккуратно все перемешайте, стараясь не размять картофель.
- Добавление бекона: Добавьте обжаренный бекон (если использовали) и еще раз аккуратно перемешайте.
- Подача: Французский картофельный салат лучше всего подавать слегка теплым или комнатной температуры. Перед подачей можно украсить нарезанными вареными яйцами.
Совет: Для более насыщенного вкуса дайте салату настояться в холодильнике около 30 минут перед подачей. Это позволит вкусам всех ингредиентов лучше соединиться.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
