Французский зеленый салат рецепт

Французский зеленый салат, известный как Salade Verte, — это воплощение элегантности и простоты французской кухни. Этот салат не просто гарнир, а самостоятельное блюдо, которое может быть как легким обедом, так и изысканным дополнением к основному приему пищи. Его прелесть — в свежести ингредиентов и идеальном балансе заправки. Сегодня мы поделимся классическим рецептом, который вы сможете адаптировать по своему вкусу.

Ингредиенты

Для салата:

1 большой кочан салата (например, ромэн, латук, корн или смесь ваших любимых листовых салатов)
Небольшой пучок свежей зелени (петрушка, укроп, шнитт-лук — по вкусу)
Несколько веточек эстрагона (тархуна), если доступен (добавляет особый аромат)

Для заправки (Винегрет):

4 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
1-2 столовые ложки винного уксуса (белого или красного, в зависимости от предпочтений)
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/2 чайной ложки сахара (или по вкусу)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов:

Подготовьте салат: Тщательно промойте листья салата под холодной водой. Аккуратно обсушите их бумажными полотенцами или используйте специальную центрифугу для сушки салата. Листья должны быть абсолютно сухими, чтобы заправка хорошо их покрывала, а не скатывалась.
Нарежьте салат: Порвите листья салата руками на небольшие кусочки или нарежьте ножом. Размер кусочков зависит от ваших предпочтений.
Подготовьте зелень: Мелко нарежьте свежую зелень. Если используете эстрагон, отделите листья от стеблей и также мелко нарежьте.

Приготовление заправки:

Смешайте ингредиенты для заправки: В небольшой миске или банке с крышкой смешайте дижонскую горчицу, сахар, соль и перец.
Добавьте уксус: Влейте винный уксус и хорошо перемешайте до получения однородной массы.
Влейте оливковое масло: Медленно влейте оливковое масло, постоянно взбивая венчиком или энергично встряхивая банку, чтобы получить эмульсию. Заправка должна получиться гладкой и слегка густой. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив еще соли, перца, уксуса или сахара.

Сборка салата:

Соедините ингредиенты: В большой миске аккуратно смешайте листья салата и нарезанную зелень.
Заправьте салат: Полейте салат приготовленной заправкой непосредственно перед подачей. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый листок был покрыт.
Подавайте: Сразу же подавайте свежий зеленый салат, чтобы сохранить его хрустящую текстуру.

Совет: Основой французского зеленого салата является отличное качество ингредиентов. Выбирайте свежие, хрустящие листья салата и ароматное оливковое масло. Не бойтесь экспериментировать с видами зелени и уксуса, чтобы найти свой идеальный вариант.