Фруктовый торт рецепт

Фруктовый торт – это настоящий праздник вкуса и цвета, идеальный десерт для любого события: от дней рождений до летних пикников. Его легкость, свежесть и яркая палитра фруктов делают его любимцем многих. Сегодня мы поделимся с вами простым, но изысканным рецептом, который под силу даже начинающим кулинарам.

Ингредиенты

Для бисквита:

Яйца – 4 шт.
Сахар – 150 г
Мука – 120 г
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л. (по желанию, для пышности)

Для крема:

Сливочный сыр (крем-чиз) – 400 г
Сливки для взбивания (от 33%) – 200 мл
Сахарная пудра – 100-120 г (по вкусу)
Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Для начинки и украшения:

Свежие фрукты и ягоды (клубника, малина, киви, персики, бананы, виноград и т.д.) – 500-700 г
Сок или сироп для пропитки (например, персиковый сироп, апельсиновый сок) – 50-70 мл
Листочки мяты для украшения (по желанию)

Приготовление

Шаг 1: Готовим бисквит

Разогрейте духовку до 180°C. Застелите дно разъемной формы (диаметром 20-22 см) пергаментной бумагой.
Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Постепенно, по ложке, добавляйте половину сахара, продолжая взбивать до плотной, блестящей массы.
Желтки разотрите с оставшимся сахаром и ванильным сахаром добела.
Аккуратно соедините яичную массу с белками, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность.
Муку просейте вместе с разрыхлителем (если используете) и постепенно, в 2-3 приема, добавьте к яичной массе, бережно перемешивая лопаткой до полной однородности.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 25-35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Готовый бисквит остудите в форме 10-15 минут, затем извлеките и полностью остудите на решетке. Лучше дать ему «созреть» несколько часов или ночь.

Шаг 2: Готовим крем

Охлажденные сливки взбейте до получения пышной массы.
В отдельной миске взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до гладкости.
Аккуратно, в несколько приемов, вмешайте взбитые сливки в сырную массу с помощью лопатки. Крем должен получиться пышным и стабильным.

Шаг 3: Подготавливаем фрукты

Вымойте и обсушите все фрукты и ягоды.
Крупные фрукты нарежьте тонкими ломтиками или кубиками.

Шаг 4: Сборка торта

Остывший бисквит разрежьте горизонтально на 2 или 3 коржа.
Щедро пропитайте каждый корж сиропом или соком.
На первый корж выложите часть крема, равномерно распределите.
Сверху выложите слой нарезанных фруктов.
Повторите слои: крем, фрукты, крем, пока не закончатся коржи. Верхний корж также покройте кремом.
Оставшимся кремом обмажьте бока торта.
Украсьте верх торта оставшимися фруктами и ягодами, добавляя листочки мяты для свежести.