Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сливочное масло (охлажденное) – 125 г
- Сахар – 50 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Щепотка соли
- Ледяная вода – 1-2 ст. л. (по необходимости)
- Для начинки:
- Любимые фрукты (яблоки, груши, сливы, персики), нарезанные на кусочки – 500-700 г
- Сахар – 2-3 ст. л. (или по вкусу, в зависимости от сладости фруктов)
- Корица – 1 ч. л. (или по вкусу)
- Крахмал кукурузный или мука – 1-2 ст. л. (для загущения сока, если фрукты очень сочные)
- Лимонный сок – 1 ст. л. (опционально, чтобы фрукты не темнели и для придания кислинки)
- Яйцо для смазывания (по желанию)
- Сахар для посыпки (по желанию)
Инструкции по приготовлению:
- Приготовление теста: В глубокую миску просейте муку, добавьте сахар и щепотку соли. Нарежьте охлажденное сливочное масло кубиками и добавьте к мучной смеси. Разотрите руками в крошку.
- Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Если оно получается слишком сухим, добавьте 1-2 столовые ложки ледяной воды, пока тесто не соберется в шар. Не вымешивайте тесто слишком долго, чтобы оно осталось рассыпчатым.
- Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- Подготовка начинки: Фрукты помойте, при необходимости очистите от кожуры и косточек, нарежьте на кусочки среднего размера.
- Сложите нарезанные фрукты в миску, добавьте сахар, корицу, крахмал (если используете) и лимонный сок (если используете). Аккуратно перемешайте.
- Сборка и выпекание: Разогрейте духовку до 180°C.
- Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на две неравные части (примерно 2/3 для основы и 1/3 для верха).
- Большую часть теста раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в круг по диаметру вашей формы или противня. Аккуратно перенесите тесто в форму, формируя бортики.
- Выложите подготовленную фруктовую начинку на основу из теста.
- Меньшую часть теста раскатайте и накройте ею начинку. Можно сделать сплошной слой, вырезав отверстие для выхода пара, или нарезать тесто на полоски и сделать решетку.
- По желанию, смажьте верхний слой теста взбитым яйцом и посыпьте сахаром для золотистой корочки.
- Выпекайте в разогретой духовке 35-45 минут, или пока тесто не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться.
- Подача: Дайте фруктам в тесте немного остыть перед нарезкой. Подавайте теплыми, можно с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Этот рецепт – отличная основа для ваших кулинарных экспериментов. Не бойтесь добавлять другие специи, такие как имбирь или мускатный орех, или сочетать разные виды фруктов.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
