Введение
Летняя жара требует освежающих и легких блюд, и гаспачо — это, безусловно, один из лучших вариантов. Но что, если хочется добавить немного огня и пикантности? Представляем вам рецепт острого гаспачо, который подарит не только прохладу, но и приятное жжение на языке, пробуждая вкусовые рецепторы.Ингредиенты
- 1 кг спелых помидоров
- 1-2 сладких перца (красный или желтый)
- 1 огурец среднего размера
- 1/2 головки красного лука
- 1-2 зубчика чеснока
- 1-2 перчика чили (можно регулировать по вкусу, удалите семена для меньшей остроты)
- 50-70 мл оливкового масла Extra Virgin
- 2-3 ст. л. красного винного уксуса
- 1 ч. л. молотого кумина (зиры)
- 1/2 ч. л. молотого кориандра
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Несколько веточек свежей кинзы (по желанию)
- Ледяная вода (по необходимости для достижения нужной консистенции)
Пошаговая Инструкция
- Подготовка овощей: Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и удалите семена. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки. Огурец очистите от кожуры, если она толстая. Красный лук нарежьте крупно. Чеснок очистите. Перчики чили нарежьте, удалив семена, если хотите снизить остроту.
- Измельчение: Все подготовленные овощи (помидоры, сладкий перец, огурец, лук, чеснок, чили) поместите в чашу блендера или кухонного комбайна.
- Взбивание: Измельчите овощи до состояния пюре. Если хотите получить более гладкую текстуру, можете протереть массу через мелкое сито.
- Добавление заправки: Добавьте к пюре оливковое масло, красный винный уксус, молотый кумин, молотый кориандр, соль и черный перец. Если используете кинзу, добавьте ее сейчас.
- Финальное смешивание: Еще раз хорошо взбейте все блендером до полной однородности.
- Регулировка консистенции: Если гаспачо получился слишком густым, добавьте немного ледяной воды и снова перемешайте до желаемой консистенции.
- Охлаждение: Накройте емкость с гаспачо пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше — на ночь. Это позволит всем вкусам и ароматам настояться.
- Подача: Перед подачей еще раз пробуйте и при необходимости скорректируйте вкус, добавив соль, перец или уксус. Разлейте гаспачо по охлажденным тарелкам или стаканам.
Советы по подаче
Подавайте острое гаспачо холодным, украсив мелко нарезанным перчиком чили, свежей зеленью (кинзой или петрушкой), кубиками огурца или сладкого перца, а также небольшой струйкой оливкового масла. Можно подать с поджаренными гренками или croutons.Примечания
Острота: Количество перчика чили можно изменять, исходя из ваших предпочтений. Для максимальной остроты оставьте семена и внутренние перегородки.
Вариации: Вместо красного лука можно использовать немного зеленого лука для более нежного лукового вкуса. Некоторые добавляют в гаспачо небольшой кусочек белого хлеба, замоченный в воде, для более густой консистенции.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
