Гаспачо – это традиционный испанский холодный суп, который идеально подходит для жарких летних дней. Легкий, ароматный и полный витаминов, он готовится из свежих овощей и не требует варки. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт!
Ингредиенты
- Помидоры — 1 кг (спелые, сочные)
- Свежие огурцы — 2 шт. (средних)
- Болгарский перец — 1 шт. (красный или желтый)
- Красный лук — 1/2 шт. (небольшой)
- Чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу)
- Оливковое масло Extra Virgin — 50-70 мл
- Винный уксус (красный или белый) — 2-3 ст. л.
- Холодная вода — 100-150 мл (или по желанию для консистенции)
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Белый хлеб (черствый) — 1-2 ломтика (по желанию, для густоты)
Приготовление
- Подготовка овощей: Помидоры вымойте, сделайте на каждом крестообразный надрез и обдайте кипятком, затем сразу же холодной водой. Аккуратно снимите кожицу. Огурцы вымойте, очистите от кожуры (по желанию) и обрежьте кончики. Болгарский перец очистите от семян и внутренних перегородок. Лук и чеснок очистите.
- Измельчение: Крупно нарежьте помидоры, огурцы, болгарский перец, лук и чеснок.
- (Опционально) Добавление хлеба: Если хотите более густой гаспачо, замочите ломтики черствого хлеба в небольшом количестве холодной воды на 5-10 минут, затем отожмите.
- Пюрирование: Поместите все нарезанные овощи (и отжатый хлеб, если используете) в блендер. Начните измельчать до получения однородной массы. Возможно, придется делать это в несколько приемов.
- Добавление заправки: Тонкой струйкой влейте в блендер оливковое масло, продолжая взбивать. Затем добавьте винный уксус, соль и перец по вкусу.
- Регулировка консистенции: Если суп получился слишком густым, добавьте холодную воду и еще раз перемешайте до желаемой консистенции.
- Процеживание (по желанию): Для получения более нежной, бархатистой текстуры, полученную массу можно протереть через мелкое сито. Этот шаг необязателен, многие любят гаспачо с небольшими вкраплениями овощей.
- Охлаждение: Перелейте гаспачо в емкость, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Суп должен хорошо охладиться.
- Подача: Перед подачей еще раз перемешайте. Разлейте холодный гаспачо по порционным тарелкам или бокалам.
Идеи для подачи
- Украсьте мелко нарезанными свежими овощами: помидорами, огурцами, болгарским перцем.
- Добавьте немного мелко нарезанного красного лука, зелени (кинзы, петрушки).
- Сбрызните дополнительно оливковым маслом.
- Подавайте с гренками или хрустящим хлебом.
Совет: Чем спелее и ароматнее будут помидоры, тем вкуснее получится ваш гаспачо. Не бойтесь экспериментировать с количеством чеснока и уксуса, чтобы найти свой идеальный баланс вкуса.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
