Освежающий, ароматный и невероятно вкусный гаспачо – идеальное блюдо для жаркого летнего дня. Добавление домашних крутонов и пикантной сальсы придает ему особую изюминку.
Ингредиенты
- Для гаспачо:
- 1 кг спелых помидоров
- 1 средний огурец
- 1 болгарский перец (красный или желтый)
- 1/2 красной луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 50 мл оливкового масла extra virgin
- 2 ст. л. винного уксуса (красного или белого)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1/2 стакана холодной воды (или больше, для желаемой консистенции)
- Для крутонов:
- 2-3 ломтика белого хлеба (лучше вчерашнего)
- 1 ст. л. оливкового масла
- Щепотка сушеного чеснока (по желанию)
- Щепотка сушеного орегано (по желанию)
- Для сальсы:
- 1/2 помидора
- 1/4 огурца
- 1/4 красного лука
- Несколько веточек свежей кинзы или петрушки
- 1 ст. л. оливкового масла
- Сок 1/4 лайма или лимона
- Соль по вкусу
Приготовление гаспачо
- Подготовка овощей: Помидоры бланшируйте в кипятке, затем обдайте ледяной водой и снимите кожицу. Удалите семена. Огурец очистите от кожуры (если она грубая) и удалите сердцевину с семенами. Болгарский перец очистите от семян и сердцевины.
- Измельчение: Поместите в блендер нарезанные помидоры, огурец, болгарский перец, половину красной луковицы и зубчик чеснока.
- Добавление жидкости и заправки: Влейте оливковое масло, винный уксус. Добавьте соль, перец и холодную воду.
- Пюрирование: Взбейте все до получения однородной массы. Если хотите более гладкую текстуру, протрите через сито. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив еще соли, уксуса или оливкового масла.
- Охлаждение: Перелейте гаспачо в стеклянную миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь, чтобы вкусы соединились.
Приготовление крутонов
- Нарезка хлеба: Хлеб нарежьте кубиками среднего размера.
- Обжарка: На сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте кубики хлеба и обжаривайте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки. Если используете, добавьте сушеный чеснок и орегано в конце жарки.
- Охлаждение: Выложите готовые крутоны на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Приготовление сальсы
- Нарезка: Помидор, огурец, красный лук и зелень мелко нарежьте.
- Смешивание: В небольшой миске смешайте нарезанные овощи и зелень.
- Заправка: Добавьте оливковое масло, сок лайма (или лимона) и соль. Аккуратно перемешайте.
Подача
Разлейте охлажденный гаспачо по тарелкам или бокалам. Сверху добавьте ложку приготовленной сальсы и посыпьте домашними крутонами. Подавайте немедленно, наслаждаясь освежающим вкусом лета!Советы и вариации:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в гаспачо половину зеленого яблока.
- Экспериментируйте с зеленью: вместо кинзы или петрушки можно использовать базилик.
- Если вы любите поострее, добавьте в гаспачо или сальсу небольшой кусочек перца чили.
- Попробуйте подать гаспачо с мелко нарезанным вареным яйцом или полосками авокадо.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
