Ингредиенты
Для гаспачо:
- 1 кг спелых помидоров (лучше всего сливовидные)
- 200 г свежего огурца
- 150 г болгарского перца (лучше красного или желтого)
- 100 г белого хлеба (вчерашнего, без корки)
- 50 мл оливкового масла Extra Virgin
- 1-2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. винного уксуса (белого или красного)
- 200 мл холодной воды
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для сметанного соуса:
- 150 г сметаны (жирность 15-20%)
- 1 ст. л. свежего лимонного сока
- 1 ст. л. мелко нарезанной свежей зелени (укроп, петрушка, базилик)
- Щепотка соли
Для украшения (по желанию):
- Кубики свежего огурца, помидора, болгарского перца
- Сухарики (гренки)
- Несколько капель оливкового масла
Приготовление
- Подготовка овощей: Помидоры промойте, сделайте на них крестообразные надрезы и обдайте кипятком. Затем сразу же окуните в холодную воду, очистите от кожицы. Крупно нарежьте. Огурцы очистите от кожицы (если она грубая) и нарежьте кубиками. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте кусочками. Чеснок очистите.
- Замачивание хлеба: Белый хлеб без корки нарежьте кубиками и замочите в небольшом количестве воды или в винном уксусе на 5-10 минут, чтобы он размягчился.
- Пюрирование: В чашу блендера выложите нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец, чеснок. Добавьте размягченный хлеб (отжав лишнюю жидкость, если необходимо).
- Добавление заправок: Влейте оливковое масло, винный уксус. Посолите и поперчите по вкусу.
- Измельчение: Взбейте все ингредиенты в блендере до получения однородной, гладкой массы. Если вы предпочитаете более жидкий гаспачо, постепенно добавьте холодную воду, перемешивая до достижения желаемой консистенции.
- Охлаждение: Перелейте гаспачо в емкость, накройте пленкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Это позволит вкусам настояться и супу хорошо охладиться.
- Приготовление сметанного соуса: В отдельной миске смешайте сметану, лимонный сок, мелко нарезанную зелень и щепотку соли. Хорошо перемешайте до однородности.
- Сервировка: Перед подачей разлейте холодный гаспачо по тарелкам. В центр каждой порции выложите ложку сметанного соуса. По желанию украсьте свежими овощами, сухариками и сбрызните оливковым маслом.
Совет: Для более насыщенного вкуса помидоров используйте самые спелые и ароматные. Если вы любите более острый гаспачо, добавьте небольшой кусочек перца чили без семян.
Гаспачо со сметанным соусом – это идеальное блюдо для легкого обеда или ужина в жаркий день. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
