Почему Голубцы-гриль?
Жарка голубцов на углях или инфракрасном гриле придает им неповторимую текстуру: внешние листья становятся слегка хрустящими и подкопченными, а начинка остается нежной и сочной. Дым добавляет пикантности, которая идеально сочетается с мясным фаршем и рисом.Ингредиенты:
- 1 средний кочан белокочанной капусты
- 500 г мясного фарша (смесь говядины и свинины или по вашему вкусу)
- 100 г отварного риса
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 яйцо (по желанию, для лучшей связки фарша)
- Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
- Растительное масло для смазывания
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
Рецепт приготовления:
- Подготовка капусты: Аккуратно вырежьте кочерыжку из кочана капусты. Положите кочан в кипящую подсоленную воду и варите 5-7 минут, пока верхние листья не станут мягкими и эластичными. Осторожно снимайте размягченные листья по мере их готовности, пока не дойдете до более плотных. Оставьте листья остывать.
- Приготовление начинки: В глубокой миске смешайте мясной фарш, отварной рис, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, томатную пасту, яйцо (если используете), соль и перец. Тщательно вымесите фарш до однородности.
- Формирование голубцов: На каждый капустный лист положите по столовой ложке начинки. Заверните лист конвертом, подгибая края внутрь, чтобы начинка не выпадала.
- Подготовка к грилю: Слегка смажьте каждый свернутый голубец растительным маслом. Это поможет предотвратить прилипание и придаст приятную корочку.
- Приготовление на гриле: Разогрейте гриль до средней температуры. Выложите голубцы на решетку гриля. Готовьте примерно 15-20 минут, периодически переворачивая, до образования золотистой корочки и полного приготовления мяса. Важно следить, чтобы листья не подгорели, но приобрели аппетитный подкопченный вид.
- Подача: Готовые голубцы-гриль подавайте горячими, украсив свежей зеленью. Они прекрасно сочетаются со сметаной, легкими овощными салатами или картофелем.
Вариации и Советы:
- Вегетарианская версия: Используйте вместо мясного фарша грибной или овощной фарш с добавлением риса и специй.
- Маринование: Перед жаркой голубцы можно ненадолго замариновать в соусе на основе соевого соуса, чеснока и меда для дополнительного вкуса.
- Использование соуса: В процессе приготовления на гриле можно смазывать голубцы любимым соусом (например, барбекю или томатным).
- Альтернатива грилю: Если у вас нет гриля, можно запечь голубцы в духовке на противне, смазанном маслом, при температуре 180°C около 25-30 минут.
Голубцы-гриль — это не просто блюдо, а целое приключение для ваших вкусовых рецепторов. Попробуйте этот рецепт, и вы откроете для себя голубцы с новой, неожиданной стороны!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
