Голубцы — это классическое блюдо, которое любит множество людей за его сытность и домашний уют. Предлагаем вам вариант голубцов с необычной начинкой из гречки и грибов, дополненный нежным мясным соусом. Это блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты:
Для голубцов:
1 кг белокочанной капусты
300 г фарша (смешанный свинина+говядина или куриный)
1 стакан отварной гречневой крупы (около 100 г сухой крупы)
200 г свежих шампиньонов
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Для соуса:
200 г фарша (можно использовать тот же, что и для начинки)
1 луковица
1 ст. ложка томатной пасты
400 мл воды или мясного бульона
1 ст. ложка муки
Соль, перец по вкусу
Лавровый лист (по желанию)
Приготовление:
Подготовка капусты:
У кочана капусты аккуратно вырежьте кочерыжку. Опустите кочан в кипящую подсоленную воду на 5-10 минут. Затем аккуратно снимайте верхние листья по мере их размягчения. Повторяйте, пока не снимете нужное количество листьев (примерно 10-12 шт). Если листья слишком толстые, слегка отбейте их с помощью ножа по прожилкам.
Приготовление начинки:
Грибы мелко нарежьте. Лук мелко порубите. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте грибы и жарьте до полного испарения жидкости. Остудите. В миске смешайте фарш, отварную гречку, обжаренные грибы с луком, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Формирование голубцов:
На каждый капустный лист выложите порцию начинки (примерно 2-3 ст. ложки), заверните сначала нижние края листа, затем боковые, и плотно сверните в рулетик.
Подготовка соуса:
Оставшуюся луковицу мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до мягкости. Добавьте фарш для соуса, разбейте комочки и обжаривайте до легкого подрумянивания. Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте еще 1 минуту. Посыпьте мукой, перемешайте и, помешивая, влейте воду или бульон. Доведите до кипения, посолите, поперчите. Добавьте лавровый лист, если используете.
Тушение голубцов:
Выложите голубцы в форму для запекания или глубокую сковороду. Залейте приготовленным соусом. Соус должен почти полностью покрывать голубцы. Если соуса недостаточно, добавьте немного воды или бульона.
Запекание/тушение:
Накройте форму крышкой или фольгой. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 40-50 минут. Или тушите на плите на медленном огне под крышкой в течение 40-50 минут.
Подача:
Готовые голубцы подавайте горячими, полив соусом, в котором они тушились. Отлично сочетаются со сметаной.
Эти голубцы с гречкой и грибами станут вашим новым любимым блюдом. Приятного аппетита!
