Хотите удивить гостей или просто порадовать себя чем-то новеньким? Закусочные голубцы – это оригинальная и очень вкусная альтернатива классическим голубцам. Они готовятся быстрее и проще, сохраняя при этом всю прелесть знакомого вкуса. Этот рецепт идеально подходит для любого праздничного стола или для перекуса в течение дня.
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 1 небольшой вилок (около 1 кг)
Фарш мясной (свинина, говядина или смешанный) – 500 г
Рис отварной до полуготовности – 1 стакан
Лук репчатый – 1 большая луковица
Морковь – 1 крупная морковь
Томатная паста – 2-3 ст. ложки
Сметана – 2-3 ст. ложки (по желанию)
Растительное масло – для обжаривания
Соль, перец, специи – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Пошаговый рецепт
Подготовка капусты: Кочан капусты вымыть и удалить поврежденные листья. Аккуратно вырезать кочерыжку. Поместить кочан в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить около 5-7 минут, пока верхние листья не станут мягкими и легко отделяться. Аккуратно снимать размягченные листья по одному и давать им остыть. Толстое основание листьев слегка отбить кухонным молотком или срезать ножом.
Приготовление фарша: Лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Смешать фарш, отварной рис, обжаренный лук с морковью, томатную пасту, соль, перец и специи. Тщательно перемешать.
Формирование закусочных голубцов: На каждый капустный лист выложить примерно 1-2 чайные ложки фарша и свернуть небольшим рулетиком или конвертиком.
Тушение голубцов: На дно кастрюли выложить немного капустных листьев. Плотно уложить голубцы в кастрюлю. Залить голубцы водой или бульоном так, чтобы они были почти полностью покрыты жидкостью. Добавить томатную пасту и сметану (по желанию). Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой около 30-40 минут, пока капуста не станет мягкой.
Подача: Готовые закусочные голубцы посыпать измельченной зеленью и подавать горячими со сметаной или любым другим соусом по вкусу.
Советы и хитрости
Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного измельченного чеснока.
Чтобы голубцы не разваливались при тушении, можно закрепить их зубочистками.
Вместо воды или бульона можно использовать томатный сок.
Голубцы можно запечь в духовке: выложить их в форму для запекания, залить соусом и запекать при 180 градусах до готовности.
