Голубцы, запечённые под соусом бешамель рецепт

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кочан
• Фарш мясной (свинина, говядина) – 500 г
• Рис – 100 г
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Масло растительное для жарки
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) – по желанию

Для соуса бешамель:

• Молоко – 500 мл
• Мука – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 50 г
• Соль, перец, мускатный орех – по вкусу

Приготовление:

Подготовка капусты:

1. Удалите кочерыжку у кочана капусты.
2. Опустите кочан в кипящую подсоленную воду и отварите до тех пор, пока листья не начнут легко отделяться.
3. Аккуратно отделите листья от кочана. Если листья слишком толстые, немного отбейте утолщения кухонным молоточком.

Приготовление фарша:

1. Рис отварите до полуготовности.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку. Обжаривайте вместе еще несколько минут.
4. В миске смешайте фарш, отваренный рис, обжаренные овощи, томатную пасту, соль, перец и мелко нарезанную зелень (если используете). Тщательно перемешайте.

Формирование голубцов:

1. На капустный лист выложите небольшое количество фарша.
2. Сверните голубцы конвертиком, плотно заворачивая начинку.

Приготовление соуса бешамель:

1. В сотейнике растопите сливочное масло.
2. Добавьте муку и обжарьте ее на медленном огне до золотистого цвета, постоянно помешивая.
3. Постепенно вливайте теплое молоко, тщательно размешивая, чтобы не образовались комки.
4. Доведите соус до кипения, убавьте огонь и варите, помешивая, до загустения (примерно 5-7 минут).
5. Посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха.

Запекание:

1. В смазанную маслом форму для запекания выложите голубцы в один слой.
2. Залейте голубцы соусом бешамель.
3. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и запекайте около 40-50 минут, до золотистой корочки.

Подача:

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш обжаренные грибы.
• Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, измельченные в блендере.
• В соус бешамель можно добавить немного тертого сыра для более пикантного вкуса.

Варианты подачи блюда: