Когда хочется насладиться вкусом домашних голубцов, но нет времени или желания возиться с капустными листьями, на помощь приходит «ленивый» вариант. Это блюдо сохраняет все основные вкусовые качества классических голубцов, но готовится гораздо быстрее и проще.
Ингредиенты:
Фарш мясной (свинина+говядина или любой другой) — 500 г
Рис (круглый или длиннозерный) — 100 г (около 0.5 стакана)
Капуста белокочанная — 300-400 г (примерно 1/4 среднего кочана)
Лук репчатый — 1 шт. (средний)
Морковь — 1 шт. (средняя)
Томатная паста — 2-3 ст. л.
Сметана — 2-3 ст. л.
Вода или бульон — 200-300 мл
Растительное масло — для жарки
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Инструкции:
Подготовка риса: Рис промойте под холодной водой несколько раз до прозрачности. Отварите рис до полуготовности (около 5-7 минут после закипания). Откиньте на сито.
Подготовка овощей: Капусту очень мелко нашинкуйте. Лук измельчите. Морковь натрите на крупной терке.
Обжарка овощей: На сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и жарьте еще 3-5 минут.
Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините мясной фарш, отваренный рис, нашинкованную капусту, обжаренные лук и морковь. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.
Формирование: Из полученной массы сформируйте небольшие котлетки или шарики, как для тефтелей.
Приготовление соуса: В отдельной миске смешайте томатную пасту, сметану, воду (или бульон), соль и перец. Хорошо перемешайте.
Тушение: В глубокой сковороде или сотейнике, в котором будут тушиться голубцы, слегка смажьте дно маслом. Выложите сформированные ленивые голубцы плотно друг к другу.
Заливка и тушение: Залейте голубцы приготовленным соусом. Соус должен почти полностью покрывать голубцы. Если жидкости недостаточно, добавьте еще воды или бульона.
Приготовление: Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, до полной готовности мяса и риса, а также мягкости капусты.
Подача: Перед подачей можно посыпать свежей измельченной зеленью. Подавайте горячими, по желанию с ложкой сметаны.
Ленивые голубцы — это прекрасный способ насладиться любимым вкусом без лишних хлопот. Приятного аппетита!
