Ингредиенты:
- Горох — 200 г (сухой, колотый)
- Грибы — 300 г (свежие шампиньоны или лесные грибы)
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Картофель — 2-3 шт. (средние)
- Горчица — 1-2 ст. л. (дижонская или русская, по вкусу)
- Овощной или куриный бульон — 1.5-2 л
- Растительное масло — 2-3 ст. л. для жарки
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Пошаговый рецепт:
- Подготовка гороха: Сухой колотый горох тщательно промойте. Замочите его в большом количестве холодной воды на 2-4 часа, а лучше на ночь. После замачивания слейте воду и промойте горох еще раз.
- Варка гороховой основы: Поместите замоченный горох в кастрюлю, залейте примерно 1.5 литрами воды или бульона. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до мягкости гороха (около 40-60 минут), периодически снимая пену.
- Подготовка овощей и грибов: Пока варится горох, подготовьте остальные ингредиенты. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Грибы очистите и нарежьте пластинками или кубиками. Чеснок мелко порубите.
- Обжарка: Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости. Добавьте нарезанные грибы к овощам, увеличьте огонь и жарьте, пока из грибов не выпарится влага и они не начнут подрумяниваться. В конце добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Объединение ингредиентов: Когда горох станет мягким, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Варите 10-15 минут до готовности картофеля.
- Добавление зажарки и горчицы: Добавьте обжаренные овощи с грибами в суп. Влейте оставшийся бульон (если нужно, для достижения желаемой густоты). Добавьте горчицу. Варите суп еще 5-7 минут на медленном огне, чтобы вкусы соединились.
- Приправление: Посолите и поперчите суп по вкусу. Если вы хотите более однородную консистенцию, можно пюрировать суп блендером после добавления всех ингредиентов.
- Подача: Готовый суп разлейте по тарелкам. Перед подачей щедро посыпьте свежей рубленой зеленью.
Совет: Для придания супу более насыщенного вкуса можно использовать копченую грудинку или бекон, обжарив их вместе с луком и морковью. Также, если вы используете лесные грибы, их аромат сделает суп еще более изысканным.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
