Гороховые фрикадельки во фритюре рецепт

Гороховые фрикадельки, приготовленные во фритюре, — это отличная вегетарианская альтернатива мясным блюдам. Они получаются невероятно хрустящими снаружи и нежными внутри, а горох придает им приятный, слегка сладковатый вкус. Этот рецепт прост в исполнении и обязательно понравится как вегетарианцам, так и любителям необычных закусок.

Ингредиенты:

300 г сухого желтого гороха (предварительно замоченного на 8-12 часов или на ночь)
1 средняя луковица
2-3 зубчика чеснока
1/2 пучка свежей зелени (петрушка, укроп)
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки куркумы
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2-3 столовые ложки муки (для связки)
Растительное масло для фритюра (достаточное количество)
Для панировки (опционально):
100 г панировочных сухарей
100 г пшеничной муки
1-2 яйца (для не-веганского варианта) или растительное молоко/вода (для веганского)

Инструкции по приготовлению:

Подготовка гороха: Хорошо промойте замоченный горох. Если вы использовали горох, который не требует замачивания (например, колотый), следуйте инструкции на упаковке.
Приготовление основы: Отварите промытый горох до почти полной готовности (около 20-30 минут после закипания). Слейте лишнюю воду.
Измельчение: В блендере или кухонном комбайне измельчите вареный горох до состояния пюре.
Добавление ароматов: Мелко нарежьте лук, чеснок и зелень. Добавьте их в гороховое пюре.
Специи: Приправьте пюре молотым кориандром, тмином, куркумой, солью и перцем. Хорошо перемешайте.
Связывание: Постепенно добавляйте муку, пока масса не станет достаточно плотной, чтобы лепиться. Если масса слишком жидкая, добавьте еще немного муки.
Формирование фрикаделек: Смочите руки водой и сформируйте из гороховой массы небольшие шарики или котлетки.
Панировка (опционально): Если используете панировку, подготовьте три миски: в первой — мука, во второй — взбитые яйца (или растительное молоко/вода), в третьей — панировочные сухари. Обваляйте каждую фрикадельку сначала в муке, затем окуните в яйцо/смесь, и последний слой — панировочные сухари.
Фритюр: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте достаточное количество растительного масла до 170-180°C.
Жарка: Аккуратно опустите фрикадельки в разогретое масло (не перегружайте сковороду). Обжаривайте их до золотистой, хрустящей корочки со всех сторон (примерно 3-5 минут).
Удаление излишков масла: Готовые фрикадельки выньте шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Подавайте гороховые фрикадельки горячими, как самостоятельную закуску или с любимым соусом: чесночным, томатным или йогуртовым. Они отлично подойдут к гарниру из картофеля или овощей.

Совет: Для более яркого вкуса можно добавить в фарш мелко натертую морковь или немного острого перца.