Гороховый суп – это классика, проверенная временем. А его постный вариант с добавлением пикантных соленых огурчиков становится настоящим открытием для гурманов, ценящих насыщенные вкусы и простоту приготовления. Этот суп согреет в холодный день, насытит и принесет истинное удовольствие.
Ингредиенты:
- Горох (сухой): 300 г
- Вода: 2-2.5 л
- Соленые огурцы (бочковые или крепкие маринованные): 3-4 шт. (по вкусу)
- Лук репчатый: 1 шт. (средний)
- Морковь: 1 шт. (средняя)
- Растительное масло: 2-3 ст. л.
- Зелень (укроп, петрушка): по вкусу
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1-2 шт. (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка гороха: Горох тщательно промойте под проточной водой. Для более быстрого приготовления можно замочить его на несколько часов (или на ночь) в холодной воде. Если времени на замачивание нет, можно варить и без него, но время приготовления увеличится.
- Варка гороха: В кастрюлю налейте воду, добавьте промытый горох (без замачивания или после слива воды, если замачивали). Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите до мягкости гороха. Для замоченного гороха это займет около 40-60 минут, для незамоченного – 1.5-2 часа.
- Подготовка овощей: Пока варится горох, займитесь овощами. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками или соломкой. Если огурцы слишком кислые, их можно предварительно промыть.
- Обжарка: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- Добавление огурцов: К обжаренным овощам добавьте нарезанные соленые огурцы. Тушите все вместе еще 5-7 минут на среднем огне, чтобы огурцы отдали свою кислинку и аромат.
- Соединение ингредиентов: Когда горох станет мягким, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи с огурцами. Посолите, поперчите по вкусу. Если используете, добавьте лавровый лист.
- Доведение до готовности: Варите суп еще 10-15 минут на медленном огне, чтобы все вкусы соединились. В конце приготовления добавьте мелко нарезанную зелень.
- Настаивание: Снимите суп с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут.
Советы и вариации:
- Для более густой консистенции можно измельчить часть сваренного гороха блендером.
- Экспериментируйте с солеными огурцами: разные сорта дадут немного разный вкус.
- Если вы не соблюдаете пост, для более насыщенного вкуса можно добавить копченую грудинку или карбонад.
- Подавайте суп горячим, можно с постными сухариками или черным хлебом.
Этот постный гороховый суп с солеными огурчиками – отличное доказательство того, что постная еда может быть невероятно вкусной и сытной. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
