Ингредиенты
- Горох – 300 г (сушеный, замоченный на ночь или быстрого приготовления)
- Лук репчатый – 1 шт. (крупный)
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Имбирь свежий – 1-2 см корня (или 1 ч.л. молотого)
- Масло растительное – 2-3 ст.л. (оливковое, подсолнечное)
- Порошок карри – 1-2 ст.л. (по вкусу, зависит от остроты)
- Куркума – 1 ч.л.
- Кориандр молотый – 0.5 ч.л.
- Кумин (зира) молотый – 0.5 ч.л.
- Бульон овощной или куриный – 1.5-2 л
- Кокосовое молоко (опционально, для более кремовой текстуры) – 100-150 мл
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Свежая зелень (кинза, петрушка) – для подачи
Приготовление
- Подготовка гороха: Если вы используете сушеный горох, замочите его на 8-12 часов (или на ночь) в большом количестве воды. Перед приготовлением воду слейте, а горох промойте. Если используете горох быстрого приготовления, следуйте инструкции на упаковке.
- Обжарка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной терке. Чеснок и имбирь (если используете свежий) мелко порубите или натрите.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавьте к луку морковь, чеснок и имбирь. Обжаривайте еще 3-5 минут, помешивая, пока овощи не станут ароматными.
- Добавление специй: Всыпьте в кастрюлю порошок карри, куркуму, кориандр и кумин. Перемешайте и обжаривайте около 1 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.
- Варка супа: Добавьте подготовленный горох в кастрюлю. Влейте овощной или куриный бульон. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп до полной готовности гороха. Время варки может варьироваться от 40 минут до 1.5 часов, в зависимости от сорта гороха. Периодически помешивайте, чтобы суп не пригорел.
- Пюрирование (опционально): Когда горох станет мягким, суп можно оставить как есть, или превратить его в более нежный крем-суп. Для этого используйте погружной блендер и пробейте суп до желаемой консистенции. Часть гороха можно размять ложкой, а часть оставить целой для текстуры.
- Завершающий этап: Если вы хотите сделать суп более сливочным, добавьте кокосовое молоко и прогрейте его, не доводя до кипения.
- Посолите и поперчите суп по вкусу.
- Подача: Горячий гороховый суп карри разлейте по тарелкам. Украсьте свежей рубленой зеленью (кинзой или петрушкой). По желанию можно добавить ложку сметаны или йогурта.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить копченую колбасу или бекон на этапе обжарки овощей. Также отлично подойдет сочетание с тыквой, добавленной вместе с морковью.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
