Представляем вашему вниманию рецепт сытного и ароматного горохового супа, который станет настоящим украшением вашего стола, особенно в холодное время года. Сочетание нежных свиных ребрышек, пикантных копченых колбасок и хрустящих чесночных рулетиков создает неповторимый вкус и дарит ощущение домашнего уюта.
Ингредиенты
Для супа:
500 г свиных ребрышек
300 г сухого гороха (лучше колотого)
1 крупная луковица
2 средние моркови
200 г копченых колбасок (например, охотничьих или баварских)
2-3 зубчика чеснока
2-3 лавровых листика
5-7 горошин черного перца
Соль по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
Растительное масло для жарки
Для чесночных рулетиков:
150 г муки
50 мл воды (примерно)
1 ст. ложка растительного масла
Щепотка соли
2-3 зубчика чеснока
1 ст. ложка мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка)
Приготовление
Пошаговый рецепт:
Подготовка гороха: Горох тщательно промойте и замочите в холодной воде на несколько часов (лучше на ночь). Это ускорит его приготовление и сделает суп более нежным. Перед варкой воду слейте.
Варка ребрышек: Свиные ребрышки промойте, залейте холодной водой (примерно 2-2.5 литра), доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и горошины перца. Варите на медленном огне около 1-1.5 часов до мягкости мяса.
Подготовка овощей и колбасок: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Копченые колбаски нарежьте кружочками или кубиками. Чеснок для супа пропустите через пресс или мелко нарежьте.
Добавление гороха: Когда ребрышки будут готовы, достаньте их из бульона. Удалите лавровый лист и перец. Добавьте в кипящий бульон подготовленный горох. Варите до его готовности (около 30-40 минут, в зависимости от сорта гороха).
Пассеровка: Пока варится горох, разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 5-7 минут.
Сборка супа: Когда горох станет мягким, добавьте в кастрюлю пассерованные лук и морковь. Затем добавьте нарезанные копченые колбаски и чеснок. Посолите по вкусу. Варите суп еще 5-7 минут.
Приготовление чесночных рулетиков: В миске смешайте муку, соль и растительное масло. Постепенно добавляйте воду, замешивая крутое тесто. Раскатайте тесто в тонкий пласт.
Начинка для рулетиков: Чеснок пропустите через пресс. Смешайте его с мелко нарубленной зеленью.
Формирование рулетиков: Равномерно распределите чесночно-зелёную смесь по поверхности раскатанного теста. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет.
Варка рулетиков: Нарежьте рулет на небольшие «улитки» толщиной около 1-1.5 см. Аккуратно опустите рулетики в кипящий суп. Варите 3-5 минут после того, как они всплывут.
Подача: Достаньте свиные ребрышки из супа, отделите мясо от костей и нарежьте его на кусочки. Верните мясо в суп. Подавайте гороховый суп горячим, посыпав свежей зеленью. Чесночные рулетики выложите в каждую тарелку.
Этот гороховый суп получается невероятно ароматным, сытным и наваристым. Чесночные рулетики добавляют оригинальную нотку и делают блюдо более интересным. Приятного аппетита!
