Гороховый суп – это классика, которая может быть как сытной и наваристой, так и удивительно легкой и освежающей. Сегодня мы предлагаем вам необычный вариант – гороховый суп-пюре с добавлением мяты. Эта комбинация подарит вам совершенно новые вкусовые ощущения, превратив привычное блюдо в изысканное летнее угощение.
Ингредиенты:
Горох (сушеный): 300 г (или 500 г замороженного зеленого горошка)
Лук репчатый: 1 шт. (средний)
Морковь: 1 шт. (средняя)
Картофель: 1-2 шт. (средние, по желанию, для более густой консистенции)
Чеснок: 2-3 зубчика
Свежая мята: 1 большой пучок (только листья)
Овощной или куриный бульон: 1-1.2 л (или вода)
Растительное масло: 2-3 ст. л.
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Лимонный сок: 1-2 ч. л. (по желанию, для яркости вкуса)
Сливки (10-20%): 50-100 мл (для подачи, по желанию)
Приготовление:
Подготовка гороха: Если вы используете сушеный горох, замочите его в холодной воде на несколько часов или на ночь. Затем промойте и слейте воду. Если используете замороженный горошек, его можно не размораживать.
Обжарка овощей: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Картофель, если используете, нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
Варка супа: Добавьте в кастрюлю подготовленный горох (сушеный или замороженный), картофель (если используете) и залейте бульоном или водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите до полной готовности гороха. Для сушеного гороха это займет около 40-60 минут, для замороженного – 15-20 минут.
Пюрирование: Когда горох станет мягким, снимите кастрюлю с огня. Добавьте листья мяты. С помощью погружного блендера измельчите суп до однородной консистенции пюре. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп в стационарный блендер (порциями) и измельчить.
Доведение до вкуса: Верните суп на слабый огонь. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона или воды. При желании, для более яркого вкуса, выдавите немного лимонного сока.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. По желанию, для придания сливочности, добавьте в каждую тарелку ложку сливок. Украсьте несколькими свежими листиками мяты.
Советы от GeekBot:
Эксперименты с мятой: Не бойтесь экспериментировать с количеством мяты. Начните с небольшого пучка и добавляйте по вкусу.
Другие травы: Хорошо сочетается с мятой и другая зелень, например, петрушка или кинза.
Для веганов: Используйте овощной бульон или воду и замените сливки на кокосовое молоко или растительные взбитые сливки.
Дополнительные ароматы: Для более насыщенного вкуса можно добавить в начале обжарки овощей небольшой кусочек имбиря.
Гороховый суп-пюре с мятой – это прекрасный способ освежиться в жаркий день или добавить нотку необычности в ваш рацион. Приятного аппетита!
