Гороховый суп — это классика, но добавление сельдерея придает ему новую глубину вкуса и аромата, делая его особенным. Этот рецепт горохового супа-пюре с сельдереем — идеальный вариант для обеда или ужина, когда хочется чего-то сытного, полезного и согревающего. Благодаря своей кремовой текстуре, он понравится даже самым маленьким гурманам.
Ингредиенты:
Горох (сушеный): 400 г (предварительно замочить на несколько часов или на ночь)
Сельдерей (стебли): 2-3 шт.
Лук репчатый: 1 средняя головка
Морковь: 1 средняя
Чеснок: 2-3 зубчика
Овощной или куриный бульон: 1-1.5 л (или вода)
Растительное масло (оливковое или подсолнечное): 2-3 ст. л.
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи
Копчености (по желанию): копченые ребрышки, бекон или копченая колбаса для более насыщенного вкуса
Приготовление:
Подготовка гороха: Промыть замоченный горох. Если вы используете колотый горох, время замачивания можно сократить.
Пассеровка овощей: Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Стебли сельдерея нарезать небольшими кубиками. Чеснок измельчить.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и сельдерей. Пассеровать овощи на среднем огне 5-7 минут, помешивая. В конце добавить измельченный чеснок и готовить еще 1 минуту до появления аромата.
Если используете копчености: Если вы решили добавить копчености, то их можно обжарить вместе с овощами или добавить в бульон позже.
Варка супа: Добавить в кастрюлю промытый горох, залить бульоном или водой. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить до полной готовности гороха (примерно 40-60 минут, в зависимости от сорта гороха).
Приготовление пюре: Когда горох станет мягким, снять кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчить суп до состояния однородного пюре. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного горячего бульона или воды.
Заправка и доведение до вкуса: Вернуть кастрюлю на слабый огонь. Добавить соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Варить суп еще 5-10 минут, чтобы все вкусы соединились.
Подача: Разлить горячий суп-пюре по порционным тарелкам. Украсить свежей зеленью. При желании можно подать с гренками, сухариками или ложкой сметаны.
Советы и вариации:
Для более нежной текстуры супа, после измельчения блендером, можно протереть его через мелкое сито.
Экспериментируйте со специями: добавьте лавровый лист во время варки, щепотку кориандра или мускатного ореха для пикантности.
Если вы любите более сытные супы, можно добавить в конце варки мелко нарезанный картофель.
Веганский вариант: используйте только овощной бульон или воду и исключите копчености.
