Нежное пюре с ароматными грибами – идеальное сочетание!
Предлагаем вам рецепт сытного и очень аппетитного горохового супа-пюре, приготовленного на наваристом курином бульоне. Добавление жареных шампиньонов придает ему особую глубину вкуса и изысканный аромат. Этот суп станет отличным решением для обеда или ужина, согревая и насыщая.
Ингредиенты
Для супа:
Сушеный горох (колотый) — 300 г
Куриный бульон — 1.5 — 2 л (можно использовать домашний или готовый)
Куриное филе (для бульона или для добавления в суп) — 200-300 г
Лук репчатый — 1 шт. (средний)
Морковь — 1 шт. (средняя)
Картофель — 2 шт. (средние)
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Растительное масло — для жарки
Для жареных шампиньонов:
Шампиньоны свежие — 200-250 г
Лук репчатый — 1/2 шт.
Сливочное масло — 20-30 г
Соль, перец — по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт
Подготовка гороха: Сушеный горох промойте и замочите в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Перед приготовлением воду слейте, горох еще раз промойте.
Варка бульона: В кастрюлю влейте воду (если будете готовить бульон с нуля) или уже готовый куриный бульон. Добавьте куриное филе (если используете), одну луковицу (целиком или разрезанную пополам) и одну морковь (целиком). Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите около 30-40 минут до готовности филе. Затем выньте филе, овощи и процедите бульон. Куриное филе можно нарезать кубиками и добавить в суп позже.
Варка супа: В процеженный бульон добавьте подготовленный горох. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 1-1.5 часов, до полной мягкости гороха. Периодически помешивайте, чтобы горох не пригорел.
Добавление овощей: Пока варится горох, очистите и нарежьте мелким кубиком оставшийся лук, картофель и оставшуюся морковь. Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю с горохом за 20-30 минут до готовности гороха.
Пюрирование: Когда горох и овощи станут полностью мягкими, добавьте в суп измельченный чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу. С помощью погружного блендера измельчите суп до состояния пюре. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона или воды. Попробуйте на соль и специи, при необходимости доведите до вкуса.
Приготовление жареных шампиньонов: Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте пластинками. Лук мелко нарежьте. На сковороде разогрейте сливочное масло с небольшим добавлением растительного (чтобы сливочное не горело). Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные шампиньоны. Жарьте, помешивая, до испарения жидкости и появления легкой золотистой корочки. В конце посолите и поперчите.
Подача: Разлейте гороховый суп-пюре по тарелкам. Сверху выложите горсть жареных шампиньонов. По желанию, посыпьте свежей измельченной зеленью. Если вы варили курицу отдельно, нарежьте ее кубиками и добавьте в тарелку перед подачей.
Советы и вариации:
— Для более насыщенного вкуса можно использовать копченые ребрышки или бекон для варки бульона.
— Вместо шампиньонов можно использовать другие грибы, например, вешенки или лесные грибы.
— Для постного варианта можно готовить на овощном бульоне и исключить сливочное масло при жарке грибов.
— Подавайте с гренками или свежим хрустящим хлебом.
