Гороховый суп-пюре – это классика, которая может быть не только сытной, но и легкой, а главное – вегетарианской. Этот рецепт порадует вас своим нежным вкусом и кремовой текстурой, а также богатством витаминов и минералов.
Ингредиенты
- Горох 500 г (лучше всего сушеный колотый)
- Вода 1.5 — 2 л
- Лук репчатый 1 шт. (средний)
- Морковь 1 шт. (средняя)
- Картофель 2 шт. (средних)
- Чеснок 2-3 зубчика
- Растительное масло 2-3 ст. л. (оливковое или подсолнечное)
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
- Опционально: щепотка мускатного ореха, лавровый лист
Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку копченой паприки.
Приготовление
- Подготовка гороха: Если вы используете сушеный колотый горох, его можно предварительно замочить на 1-2 часа в холодной воде. Это ускорит процесс варки и сделает суп еще более нежным. Однако, если вы торопитесь, этот этап можно пропустить, просто увеличив время варки.
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь и картофель очистите и нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут). Добавьте морковь и жарьте еще 3-4 минуты, помешивая. В конце добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Варка: Добавьте к обжаренным овощам промытый горох. Влейте воду. Если используете лавровый лист, добавьте его сейчас. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите до полной готовности гороха. Время варки может варьироваться от 40 минут до 1.5 часов, в зависимости от сорта гороха и был ли он замочен.
- Добавление картофеля: Когда горох станет мягким, добавьте нарезанный картофель. Варите еще 15-20 минут, пока картофель не станет полностью мягким.
- Пюрирование: Удалите лавровый лист. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до состояния гладкого пюре. Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячей воды или овощного бульона до желаемой консистенции.
- Доведение до вкуса: Верните кастрюлю на огонь. Посолите и поперчите суп по вкусу. Добавьте щепотку мускатного ореха, если используете. Прогрейте суп, не доводя до кипения, в течение 2-3 минут.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Украсьте свежей рубленой зеленью. Подавать можно с хрустящими гренками или цельнозерновым хлебом.
Советы и вариации
- Для более диетического варианта можно готовить суп на воде, а не обжаривать овощи.
- Можно добавить другие овощи: сельдерей, сладкий перец.
- Для веганского варианта убедитесь, что используете растительное масло.
- Если вы любите более насыщенный вкус, можно добавить немного копченой паприки или веганский «бекон».
Этот вегетарианский гороховый суп-пюре – прекрасный выбор для сытного обеда или легкого ужина. Он полезен, вкусен и готовится достаточно просто. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
