Гороховый суп рецепт

Ингредиенты:

• Горох (сушеный, колотый) — 300 г
• Копчености (ребра, грудинка, ветчина) — 200-300 г
• Картофель — 3-4 шт. среднего размера
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вода или мясной бульон — 2-2.5 л
• Соль — по вкусу
• Черный перец горошком — 5-7 шт.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
• Растительное масло — для обжарки

Приготовление:

1. Подготовка гороха: Замочите горох в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Это ускорит его приготовление и сделает суп более нежным. Перед варкой промойте горох.
2. Варка гороха: Положите промытый горох в кастрюлю, залейте холодной водой (около 1.5 л) и поставьте на огонь. Варите до мягкости гороха, периодически снимая пену. Время варки может варьироваться от 1 до 1.5 часов.
3. Подготовка копченостей: Пока варится горох, промойте копчености. Если они очень крупные, нарежьте их на более мелкие куски. Добавьте копчености к гороху примерно за 30-40 минут до готовности гороха.
4. Овощная зажарка: Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 5-7 минут.
5. Добавление картофеля: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Когда горох станет мягким, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель.
6. Завершение варки: Добавьте в суп овощную зажарку. Посолите по вкусу, добавьте черный перец горошком и лавровый лист. Варите суп еще 15-20 минут до готовности картофеля.
7. Настаивание: Выключите огонь. Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут. Перед подачей удалите лавровый лист.

Подача:

Если вы хотите приготовить постный вариант, исключите копчености и используйте только овощную зажарку, а вместо воды можно взять овощной бульон.

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: