Ингредиенты:
- Горох (сухой колотый): 200 г
- Брокколи (свежая или замороженная): 300 г
- Сладкий перец (красный или желтый): 1 шт.
- Черемша (чеснок дикий): большой пучок (около 50-70 г)
- Лук репчатый: 1 средняя луковица
- Морковь: 1 небольшая
- Картофель: 2-3 средних клубня (по желанию, для более густой консистенции)
- Овощной или куриный бульон (или вода): 1.5 — 2 л
- Растительное масло (оливковое или подсолнечное): 2-3 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка гороха: Если вы используете колотый горох, его желательно промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа, а лучше на ночь. Это ускорит процесс варки и сделает суп более нежным. Затем воду слейте.
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Картофель (если используете) очистите и нарежьте кубиками. Брокколи разберите на соцветия. Черемшу тщательно промойте и мелко нарежьте (зеленую часть и белую).
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 3-5 минут, помешивая.
- Добавление перца и картофеля: Добавьте нарезанный сладкий перец к луку и моркови, обжарьте 2-3 минуты. Если используете картофель, добавьте его в кастрюлю.
- Варка основы: Залейте овощи бульоном или водой. Добавьте промытый горох, лавровый лист, соль и черный перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите до готовности гороха (примерно 40-60 минут, в зависимости от сорта гороха и предварительного замачивания).
- Добавление брокколи и черемши: Когда горох станет мягким, добавьте в суп соцветия брокколи. Варите еще 5-7 минут, пока брокколи не станет мягкой, но сохранит легкую хрусткость. В самом конце добавьте нарезанную черемшу. Доведите суп до кипения и варите 1-2 минуты.
- Завершение: Попробуйте суп на соль и специи, при необходимости добавьте. Удалите лавровый лист.
- Подача: Готовый суп разлейте по тарелкам. По желанию, украсьте свежей зеленью. Этот суп хорош как в горячем, так и в слегка остывшем виде.
Совет: Для более насыщенного вкуса, часть готового супа можно пюрировать блендером, а затем вернуть в общую кастрюлю. Это придаст супу кремовую текстуру.
Вариация: В суп можно добавить копченую грудинку или бекон для более пикантного аромата. Обжарьте их вместе с луком.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
