Гороховый суп с цветной капустой рецепт

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка гороха: Горох тщательно промойте под проточной водой. Чтобы суп получился быстрее, можно замочить горох в холодной воде на 1-2 часа (или даже на ночь, если есть время). После замачивания воду слейте.
2. Варка гороха: В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения. Добавьте подготовленный горох, лавровый лист и душистый перец (если используете). Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до мягкости гороха. Обычно это занимает от 40 минут до 1.5 часов, в зависимости от сорта гороха и предварительного замачивания. Периодически снимайте пену.
3. Подготовка овощей: Пока варится горох, займитесь овощами. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Цветную капусту разберите на соцветия. Чеснок мелко порубите.
4. Приготовление зажарки: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте до мягкости моркови (около 5-7 минут). В конце добавьте чеснок и обжарьте еще 1 минуту до появления аромата.
5. Добавление цветной капусты: Когда горох станет мягким, добавьте в кастрюлю соцветия цветной капусты. Варите еще 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой, но не разварится в пюре.
6. Соединение ингредиентов: Добавьте в суп приготовленную зажарку из лука, моркови и чеснока. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Измельчение (опционально): Если вы любите более однородную консистенцию супа, можно воспользоваться погружным блендером и измельчить часть или весь суп до желаемой гладкости. Это придаст супу кремовую текстуру.
8. Финальный штрих: Доведите суп до кипения, затем снимите с огня. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
9. Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.