Надоели обычные супы? Попробуйте этот необычный вариант горохового супа, который согреет вас в холодный день своим ароматом и насыщенным вкусом. Имбирь и пряности придают ему особую изюминку, делая его не просто вкусным, а еще и полезным.
Ингредиенты:
200 г сушеного колотого гороха
1 луковица
1 морковь
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка натертого свежего имбиря
1 ч. ложка молотого кориандра
1/2 ч. ложки молотого кумина (зиры)
1/4 ч. ложки молотого красного перца (чили, по желанию)
2 ст. ложки растительного масла
1,5-2 литра овощного или куриного бульона (можно воду)
Соль, черный перец по вкусу
Свежая зелень для подачи (петрушка, кинза, укроп)
Приготовление:
Горох тщательно промыть и замочить в холодной воде на несколько часов (лучше на ночь). Это поможет ему быстрее свариться.
Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить.
В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до мягкости, около 5-7 минут.
Добавить чеснок, имбирь, кориандр, кумин и красный перец (если используете) и обжаривать еще 1 минуту, помешивая, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Слить воду с гороха и добавить его в кастрюлю к овощам.
Влить бульон (или воду) и довести до кипения.
Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить суп до готовности гороха, примерно 40-60 минут, периодически помешивая и при необходимости добавляя воду.
После того, как горох разварится, можно немного пюрировать суп блендером, чтобы он стал более кремовым. Этот шаг опциональный.
Посолить и поперчить по вкусу.
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить копченую паприку вместе с другими специями.
Суп можно приготовить и без бульона, используя только воду. Тогда добавьте немного больше пряностей для более яркого вкуса.
Если используете мясной бульон, можно добавить копчености (например, бекон) в начале приготовления, чтобы придать супу копченый аромат.
