Гороховый суп с индийскими пряностями рецепт

Забудьте о привычном гороховом супе! Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие в загадочную Индию, чтобы придать этому простому и сытному блюду совершенно новое, экзотическое звучание. Сочетание нежного гороха и ароматных индийских специй создаст неповторимый вкус и подарит ощущение тепла и уюта.

Ингредиенты:

Горох — 300 г (сухой, лучше колотый)
Вода — 1.5-2 литра
Лук репчатый — 1 большая головка
Морковь — 1 средняя
Чеснок — 2-3 зубчика
Имбирь свежий — 2-3 см корня (или 1 ч.л. молотого)
Растительное масло (например, подсолнечное или кокосовое) — 2-3 ст.л.
Индийские специи:
Куркума — 1 ч.л.
Кумин (зира) — 1 ч.л.
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Гарам масала — 0.5 ч.л. (или по вкусу)
Красный молотый перец — щепотка (по желанию, для остроты)
Соль — по вкусу
Свежая зелень (кинза или петрушка) — для подачи

Пошаговый рецепт:

Подготовка гороха: Если вы используете колотый горох, достаточно промыть его несколько раз под проточной водой. Если у вас целый горох, его желательно замочить в холодной воде на несколько часов (или на ночь), затем воду слить и горох промыть.
Обжарка овощей и специй: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Мелко нарежьте лук и обжаривайте его на среднем огне до прозрачности. Добавьте натертую на мелкой терке морковь (или мелко нарезанную) и обжаривайте еще 3-5 минут.
Добавление ароматов: Измельчите чеснок и натрите корень имбиря на мелкой терке. Добавьте их к овощам. Всыпьте все сухие специи: куркуму, кумин, молотый кориандр, гарам масалу и красный перец. Обжаривайте, помешивая, около 1 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.
Варка супа: Добавьте в кастрюлю промытый горох. Влейте воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до полной готовности гороха. Время варки может варьироваться от 40 минут до 1.5 часов, в зависимости от типа гороха. Периодически помешивайте, чтобы горох не прилип ко дну.
Доведение до вкуса: Когда горох станет мягким и начнет развариваться, посолите суп по вкусу. Если вы предпочитаете более однородную консистенцию, можно аккуратно размять часть гороха ложкой или использовать погружной блендер для частичного пюрирования супа.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей измельченной зеленью кинзы или петрушки.

Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного копченой паприки или копченых ребрышек на этапе варки. Попробуйте подать суп с лепешками наан или свежеиспеченным хлебом.

Наслаждайтесь этим ярким, ароматным и полезным блюдом, которое обязательно станет одним из ваших фаворитов!