Этот рецепт предлагает вариацию классического горохового супа с добавлением перловки и сельдерея. Перловка придает супу сытность, а сельдерей — освежающий аромат. Получается вкусное и питательное первое блюдо, идеально подходящее для обеда.
Ингредиенты:
Горох сушеный (колотый): 200 г
Перловая крупа: 100 г
Вода или бульон: 2 литра
Копченые ребрышки или грудинка: 300 г
Картофель: 2-3 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Корень сельдерея (небольшой): 50 г
Растительное масло: 2 ст. л.
Соль, перец черный молотый: по вкусу
Лавровый лист: 1-2 шт.
Зелень (петрушка, укроп): для подачи
Приготовление:
Горох и перловку тщательно промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа (или на ночь). Воду слить.
Копчености залить водой или бульоном, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне около часа.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Сельдерей очистить и нарезать мелкими кубиками.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и сельдерей, обжаривать еще 5-7 минут.
Из бульона вынуть копчености, немного остудить и отделить мясо от костей. Мясо нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон.
В бульон добавить горох, перловку и картофель. Варить до готовности перловки и гороха (около 30-40 минут).
Добавить обжаренные овощи, лавровый лист, соль и перец. Варить еще 10 минут.
Готовый гороховый суп разлить по тарелкам, посыпать свежей зеленью и подавать к столу.
Совет: Для более насыщенного вкуса, можно добавить в суп зубчик чеснока, измельченный вместе с луком и морковью.
