Гороховый суп – это классика домашней кухни, сытное и ароматное блюдо. Добавление шампиньонов придает ему новые, более изысканные нотки и насыщенный грибной вкус. Этот рецепт легок в исполнении и идеально подходит для уютного семейного обеда.
Ингредиенты:
Горох: 250 г (сухой колотый горох)
Шампиньоны: 200-250 г (свежие)
Картофель: 2-3 шт. (среднего размера)
Морковь: 1 шт. (средняя)
Лук репчатый: 1 шт. (средняя)
Чеснок: 2-3 зубчика
Вода или овощной/мясной бульон: 1.5 — 2 л
Растительное масло: 2-3 ст. л. (для жарки)
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Лавровый лист: 1-2 шт.
Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи
Пошаговый рецепт:
Подготовка гороха: Сухой горох тщательно промойте под проточной водой. Залейте горох холодной водой и оставьте замачиваться на несколько часов, а лучше на ночь. Это сократит время его приготовления и сделает суп более нежным. Перед варкой воду слейте, а горох еще раз промойте.
Варка гороха: В кастрюлю с толстым дном выложите промытый горох, залейте 1.5 л чистой воды (или бульона). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите примерно 40-60 минут, до мягкости гороха. Периодически помешивайте, чтобы горох не прилип ко дну.
Подготовка овощей: Пока варится горох, займитесь овощами. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Шампиньоны промойте, при необходимости очистите от грязи и нарежьте тонкими пластинками или кубиками. Чеснок мелко порубите.
Жарка: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости. Добавьте к овощам нарезанные шампиньоны и жарьте, помешивая, до испарения жидкости и легкого золотистого цвета грибов (около 8-10 минут).
Соединение ингредиентов: Когда горох станет мягким (можно проверить, раздавив несколько горошин), добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Варите 10-15 минут до готовности картофеля.
Завершение приготовления: Добавьте в суп обжаренные овощи с грибами. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Проварите суп еще 5-7 минут. В конце добавьте мелко нарезанный чеснок, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
Настаивание и подача: Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут, чтобы ароматы раскрылись. Перед подачей удалите лавровый лист. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей измельченной зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны.
Этот гороховый суп с шампиньонами получается наваристым, сытным и очень ароматным. Приятного аппетита!
