Гороховый суп – это классика домашней кухни, сытное и согревающее блюдо. Добавление тыквы придает ему нежность, легкую сладость и красивый осенний цвет. Этот рецепт прост в исполнении, но результат порадует своим вкусом и ароматом.
Ингредиенты
Горох (сушеный колотый): 250-300 г
Тыква (мякоть): 300-400 г
Лук репчатый: 1 средняя головка
Морковь: 1 средняя
Картофель: 2-3 средние клубня (по желанию, для более густой консистенции)
Копчености (ребра, грудинка, колбаски): 150-200 г (можно использовать и без них)
Вода или овощной/мясной бульон: 1.5-2 л
Растительное масло: 2-3 ст. л.
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Лавровый лист: 1-2 шт.
Зелень (петрушка, укроп): для подачи
Приготовление
Подготовка гороха: Залейте горох холодной водой и оставьте на несколько часов (или на ночь). Затем воду слейте, горох промойте. Если вы используете колотый горох, его можно не замачивать, но время варки увеличится.
Варка основы: В кастрюлю с толстым дном положите промытый горох, залейте холодной водой или бульоном. Доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до мягкости гороха (около 40-60 минут, время может варьироваться).
Подготовка овощей и копченостей: Пока варится горох, очистите лук, морковь и картофель (если используете). Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке или нарежьте кубиками, картофель – кубиками. Тыкву нарежьте средними кубиками. Копчености нарежьте небольшими кусочками.
Обжарка: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости. Добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
Соединение ингредиентов: Когда горох станет мягким, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель (если используете), обжаренные лук с морковью, тыкву и копчености (если используете).
Варка супа: Доведите суп до кипения. Уменьшите огонь, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Варите суп до готовности всех овощей (примерно 15-20 минут).
Завершение: В конце варки удалите лавровый лист. При желании, можно пюрировать часть супа блендером для более кремовой текстуры.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей украсьте свежей рубленой зеленью.
Советы и вариации
Для вегетарианского варианта: Просто исключите копчености и используйте овощной бульон или воду.
Аромат: Для придания супу дополнительного аромата можно добавить в конце варки зубчик чеснока, пропущенный через пресс, или щепотку копченой паприки.
Густота: Регулируйте густоту супа, добавляя больше или меньше жидкости. Если суп получился слишком жидким, можно добавить больше тыквы или картофеля, или дать ему немного постоять под крышкой.
Подача: Подавать суп можно с гренками, сухариками или свежим хлебом.
