Приготовление горохового супа в горшочке — это замечательный способ получить блюдо с неповторимым ароматом и насыщенным вкусом. Керамические горшочки позволяют ингредиентам томиться, раскрывая все свои вкусовые качества и делая суп особенно нежным.
Ингредиенты:
Сушеный горох (колотый) — 250 г
Копченые ребрышки или грудинка — 200-300 г (по желанию)
Лук репчатый — 1 шт. (средняя)
Морковь — 1 шт. (средняя)
Картофель — 2-3 шт. (средние)
Чеснок — 2-3 зубчика
Лавровый лист — 1-2 шт.
Черный перец горошком — 5-7 шт.
Соль — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Вода или мясной бульон — около 1.5-2 л
Инструкции по приготовлению:
Подготовка гороха: Промойте горох под проточной водой. Залейте его холодной водой и оставьте на несколько часов (минимум 2-3) или на ночь. Если вы используете колотый горох, время замачивания можно сократить.
Подготовка копченостей (если используете): Копченые ребрышки или грудинку промойте, нарежьте на порционные куски.
Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Обжарка (по желанию): В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 5-7 минут до мягкости. Этот шаг придаст супу дополнительный аромат, но можно обойтись и без него, если вы хотите более диетический вариант.
Сборка в горшочке: Если вы используете копчености, выложите их на дно каждого горшочка. Затем добавьте замоченный и промытый горох.
Добавление овощей и приправ: Сверху на горох выложите нарезанный картофель. Распределите обжаренные лук и морковь (если обжаривали). Добавьте лавровый лист, перец горошком и чеснок.
Заливка: Аккуратно залейте содержимое горшочков водой или бульоном. Жидкость должна покрывать ингредиенты примерно на 2-3 см.
Тушение: Плотно закройте горшочки крышками. Поставьте их в холодную духовку. Затем включите духовку на 160-180°C и готовьте суп в течение 1.5-2 часов. Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей духовки и типа гороха. Готовность супа определяется мягкостью гороха.
Доведение до вкуса: За 15-20 минут до окончания приготовления достаньте горшочки, посолите суп по вкусу. Если хотите более густую консистенцию, можно немного размять часть гороха ложкой.
Подача: Готовый гороховый суп подавайте прямо в горшочках, посыпав свежей рубленой зеленью.
Советы и вариации:
Для более насыщенного вкуса можно использовать мясной бульон вместо воды.
Вместо копченых ребрышек можно использовать сырую свинину, говядину или курицу, нарезанную кубиками. В этом случае мясо лучше предварительно обжарить до полуготовности.
Если вы любите кремовую текстуру, часть готового супа (без костей и крупных кусков) можно перебить блендером и вернуть обратно в горшочек.
Некоторые любят добавлять в гороховый суп немного копченой паприки для дополнительного аромата.
