В прохладные дни так хочется чего-то теплого и сытного. Горячий овощной салат – это идеальное решение, сочетающее в себе пользу свежих овощей и приятное тепло. Он может стать как самостоятельным легким ужином, так и прекрасным дополнением к основному блюду. Этот рецепт прост в исполнении и позволяет использовать сезонные овощи, что делает его еще более привлекательным.
Ингредиенты:
Основа:
1 средний цукини (или кабачок), нарезанный кубиками
1 болгарский перец (красный или желтый), нарезанный кубиками
1 красная луковица, нарезанная полукольцами
200 г шампиньонов, нарезанных пластинками
100 г зеленой фасоли (свежей или замороженной)
Для заправки:
3-4 столовые ложки оливкового масла
1-2 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, базилик, кинза) для подачи
Пошаговый рецепт:
Подготовка овощей: Вымойте и нарежьте все овощи, как указано в списке ингредиентов. Если используете свежую зеленую фасоль, бланшируйте ее в кипящей воде 2-3 минуты, затем окуните в ледяную воду, чтобы сохранить цвет.
Обжаривание овощей: Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на большой сковороде или в воке на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 2-3 минуты до мягкости.
Добавьте нарезанные цукини и болгарский перец. Обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не станут слегка мягкими, но еще сохранят легкую хрусткость.
Добавьте шампиньоны и зеленую фасоль. Продолжайте жарить еще 3-5 минут, пока грибы не подрумянятся, а фасоль не прогреется.
Приготовление заправки: Пока овощи готовятся, в небольшой миске смешайте оставшееся оливковое масло, измельченный чеснок, бальзамический уксус и дижонскую горчицу. Хорошо перемешайте до однородности.
Соединение ингредиентов: Когда овощи будут готовы, снимите сковороду с огня. Влейте приготовленную заправку в сковороду с овощами. Аккуратно перемешайте, чтобы все овощи были равномерно покрыты заправкой.
Посолите и поперчите салат по вкусу.
Подача: Горячий овощной салат лучше всего подавать сразу же, пока он теплый. При подаче посыпьте свежей измельченной зеленью.
Советы и вариации:
Другие овощи: Экспериментируйте с другими овощами, которые хорошо переносят легкую термическую обработку: брокколи, цветная капуста, спаржа, помидоры черри (добавлять в конце), стручковая фасоль, кукуруза.
Белковый компонент: Для более сытного варианта добавьте в салат обжаренные кусочки курицы, индейки, тофу или консервированной фасоли (например, нута).
Пикантность: Добавьте щепотку красного перца чили или пару капель острого соуса для пикантности.
Аромат: Вместо бальзамического уксуса можно использовать лимонный сок для более свежего вкуса.
Этот горячий овощной салат – прекрасный пример того, как можно быстро и вкусно приготовить полезное блюдо. Наслаждайтесь теплом и яркими вкусами!
