Этот суп – идеальное сочетание сытной говядины, полезной чечевицы и нежных кабачков. Он отлично подойдет для обеда или ужина, особенно в прохладную погоду.
Ингредиенты:
- Говядина (мякоть, для тушения): 500 г
- Красная чечевица: 150 г
- Кабачки (средние): 2 шт.
- Лук репчатый: 1 шт. (средняя)
- Морковь: 1 шт. (средняя)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Томатная паста: 2 ст. ложки
- Бульон (говяжий или овощной) или вода: 1.5-2 л
- Растительное масло: 2-3 ст. ложки
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Зелень (петрушка, укроп): для подачи
Приготовление:
- Подготовка мяса: Говядину промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кубиками (примерно 2-3 см).
- Обжарка мяса: В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите говядину и обжаривайте на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Это поможет «запечатать» соки внутри мяса.
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожуры, если она жесткая, и нарежьте кубиками среднего размера. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- Тушение мяса: Добавьте к обжаренной говядине нарезанный лук и морковь. Жарьте, помешивая, 3-5 минут до мягкости лука.
- Добавление томатной пасты: Влейте к мясу с овощами томатную пасту. Перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы паста раскрыла свой вкус.
- Вливание жидкости: Влейте бульон или воду. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите говядину до мягкости. Время приготовления зависит от качества мяса, обычно это занимает от 1 до 1.5 часов.
- Добавление чечевицы: Пока тушится мясо, промойте чечевицу под проточной водой. Когда говядина станет мягкой, добавьте промытую чечевицу в кастрюлю.
- Добавление кабачков: Через 15-20 минут после добавления чечевицы (чечевица должна начать размягчаться), добавьте нарезанные кабачки и рубленый чеснок.
- Варка супа: Варите суп еще 10-15 минут, пока кабачки и чечевица не будут готовы. Чечевица должна стать мягкой, но не превратиться в пюре.
- Корректировка вкуса: Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли и перца.
- Подача: Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут. Разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно использовать костный говяжий бульон. Если вы хотите, чтобы суп был гуще, можно добавить чуть больше чечевицы или оставить его на более длительное время после добавления овощей.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
