Этот рецепт гратена из фасоли и цветной капусты — идеальное решение для сытного и полезного ужина или обеда. Сочетание нежной цветной капусты, сытной фасоли и сливочного соуса с сыром придется по вкусу всем членам семьи.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 средний кочан (около 500-600 г)
- Фасоль (консервированная или отварная) — 1 банка (около 400 г), жидкость слить
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сливки (10-20%) — 200 мл
- Молоко — 100 мл (или больше сливок)
- Сыр (твердый, тертый) — 100-150 г (например, чеддер, гауда, пармезан)
- Сливочное масло — 20 г (для обжарки)
- Мука — 1 ст. ложка (для загущения соуса)
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Мускатный орех (молотый) — щепотка (по желанию, для аромата)
Приготовление:
- Подготовка овощей: Цветную капусту разберите на соцветия. Если соцветия крупные, разрежьте их пополам. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
- Предварительное отваривание: В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опустите соцветия цветной капусты в кипящую воду на 3-5 минут. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Это поможет капусте стать мягче и быстрее приготовиться в духовке.
- Приготовление соуса: В небольшой сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут). Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Загущение соуса: Всыпьте муку к луку и чесноку. Хорошо перемешайте и готовьте, помешивая, 1-2 минуты, чтобы мука обжарилась.
- Добавление жидкости: Постепенно, тонкой струйкой, вливайте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Затем влейте сливки. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, до загустения соуса (около 3-5 минут).
- Добавление специй и сыра: Снимите соус с огня. Добавьте половину тертого сыра, соль, перец и мускатный орех (если используете). Хорошо перемешайте, пока сыр не расплавится.
- Сборка гратена: В форму для запекания (примерно 20×20 см) выложите отваренную цветную капусту и фасоль. Равномерно полейте овощи приготовленным соусом.
- Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Посыпьте гратен оставшимся тертым сыром. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте в течение 20-30 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а соус не начнет пузыриться.
- Подача: Перед подачей дайте гратену немного остыть (5-10 минут). Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус горчицу или немного лимонного сока. Также можно экспериментировать с видами сыра, используя смесь из нескольких сортов.
Приятного аппетита! Этот гратен станет вашим новым любимым блюдом.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
