Гратен из кабачков – это блюдо, которое сочетает в себе нежность овощей, сливочный соус и аппетитную сырную корочку. Оно идеально подходит для обеденного стола, являясь легким, но в то же время сытным и ароматным гарниром или самостоятельным блюдом.
Ингредиенты:
- Кабачки: 2-3 средних (около 700-800 г)
- Лук репчатый: 1 шт. (средний)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Сливки (20-33%): 200 мл
- Твердый сыр (например, пармезан, гауда или чеддер): 100-150 г
- Сливочное масло: 30 г (для смазывания формы и обжарки)
- Мука: 1 ст. ложка (для соуса)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Мускатный орех: щепотка (по желанию, для аромата)
- Зелень (укроп, петрушка): для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка кабачков: Кабачки вымойте, обсушите. Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать. Нарежьте кабачки тонкими кружочками или полукружочками (толщиной примерно 3-5 мм).
- Обжарка овощей: Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. На сковороде разогрейте половину сливочного масла, добавьте лук и пассеруйте до прозрачности. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Приготовление соуса: В отдельной небольшой кастрюле растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте муку и, постоянно помешивая, обжаривайте ее 1-2 минуты до светло-золотистого цвета. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте сливки, при этом непрерывно взбивая венчиком, чтобы избежать комков. Доведите соус до легкого загустения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом (если используете).
- Сборка гратена: Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите в форму слоями нарезанные кабачки, чередуя их с обжаренным луком и чесноком. Каждый слой кабачков можно немного посолить и поперчить.
- Заливка и сыр: Равномерно полейте кабачки приготовленным сливочным соусом. Твердый сыр натрите на крупной терке и обильно посыпьте им верх гратена.
- Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с гратеном в разогретую духовку. Запекайте в течение 30-40 минут, или до тех пор, пока сыр не станет золотистым и аппетитно пузырящимся, а кабачки не станут мягкими.
- Подача: Готовый гратен из кабачков достаньте из духовки, дайте ему немного остыть (5-10 минут) перед подачей. При желании посыпьте свежей зеленью. Гратен вкусен как в горячем, так и в теплом виде.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного тертого сыра на этапе готовки, или использовать разные виды сыра для верхнего слоя. Также в гратен можно добавить обжаренные грибы или кусочки ветчины.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
