«Буюрди» (или «Буюрдю», «Буюрди») — это невероятно ароматная и сытная горячая закуска родом из Греции, часто ассоциирующаяся с кухней Северной Греции и Балкан. Её особенность в простоте приготовления и богатом, насыщенном вкусе, который достигается благодаря сочетанию свежих овощей, сыра и ароматных специй. Это блюдо идеально подходит для дружеских посиделок, как часть мезе (набора разнообразных греческих закусок) или как самостоятельное горячее блюдо.
Традиционно «Буюрди» готовится в глиняной или керамической посуде, что позволяет сохранить блюдо горячим и равномерно пропечь все ингредиенты. Основные компоненты – помидоры, перец, сыр (чаще всего фета или брынза), но существует множество вариаций, включающих лук, чеснок, оливковое масло и разнообразные травы.
Классический Рецепт
Предлагаем вам попробовать классический вариант приготовления «Буюрди», который с легкостью можно адаптировать под свой вкус.
Ингредиенты:
Помидоры: 3-4 средних, мясистых (около 500 г)
Сыр Фета: 150-200 г
Сладкий перец (красный или зеленый): 1 шт.
Лук репчатый: 1/2 средней луковицы
Чеснок: 2-3 зубчика
Оливковое масло: 3-4 ст. л.
Орегано (сушеный): 1 ч. л.
Базилик (сушеный или свежий): 1/2 ч. л. (или несколько листиков свежего)
Соль: по вкусу (аккуратно, так как фета уже соленая)
Черный перец: свежемолотый, по вкусу
По желанию: щепотка острого перца (чили), оливки или маслины
Приготовление:
Подготовка овощей: Помидоры нарежьте крупными кубиками или дольками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками или кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Подготовка сыра: Сыр фета нарежьте крупными кубиками или раскрошите руками.
Сборка блюда: Возьмите небольшую керамическую или жаропрочную форму. Выложите на дно нарезанные помидоры, перец и лук. Посолите и поперчите по вкусу.
Добавление чеснока и трав: Посыпьте овощи измельченным чесноком, сушеным орегано и базиликом. Если используете острый перец, добавьте его на этом этапе.
Выкладка сыра: Сверху на овощи равномерно выложите кусочки сыра фета.
Запекание: Поставьте форму в предварительно разогретую до 180-190°C духовку. Запекайте в течение 20-30 минут, или пока помидоры не станут мягкими, а сыр не расплавится и не начнет подрумяниваться.
Подача: Подавайте «Буюрди» горячим, прямо из духовки. Перед подачей можно украсить свежими листочками базилика или дополнительно сбрызнуть оливковым маслом.
Вариации и Советы
«Буюрди» — это поле для кулинарной фантазии! Вот несколько идей, как можно разнообразить рецепт:
Добавьте яйца: За 5-10 минут до готовности в центр блюда можно аккуратно разбить 1-2 яйца и запечь до желаемой степени готовности желтка.
Используйте другие сыры: Вместо феты можно попробовать брынзу, халлуми или даже смесь сыров.
Экспериментируйте с зеленью: Помимо орегано и базилика, отлично подойдут мята, петрушка или укроп.
Добавьте оливки: Черные или зеленые оливки придадут пикантную нотку.
Подавайте «Буюрди» с хрустящим хлебом, питой или лавашом, чтобы иметь возможность собрать все изумительные соки и расплавленный сыр. Это блюдо — прекрасный способ добавить средиземноморского колорита в ваш ужин. Приятного аппетита (Kali Orexi)!
