Греческий пирог с мясом, известный как Креопита (Κρεατόπιτα), — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина или дружеских посиделок. Сочное мясное наполнение, спрятанное под нежным тестом, покоряет с первого кусочка.
Ингредиенты
Для теста:- Мука пшеничная — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Вода теплая — 200-250 мл
- Соль — 1 ч. ложка
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- Фарш говяжий или смешанный (говядина + свинина) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт. (средние)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) — 200 г
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Красное сухое вино — 50 мл (по желанию)
- Специи: орегано, тимьян, петрушка (сушеная или свежая) — по 1 ч. ложке
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Яйцо для смазывания (по желанию)
Приготовление
- Подготовка теста: В глубокой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Сделайте углубление посередине, вбейте яйцо, добавьте оливковое масло. Постепенно вливая теплую воду, замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 30 минут.
- Приготовление начинки: Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Помидоры очистите от кожицы (если свежие) и нарежьте кубиками.
- В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до мягкости (около 5-7 минут). Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Выложите мясной фарш в сковороду. Обжаривайте, разбивая комочки, до изменения цвета.
- Если используете вино, влейте его и дайте алкоголю выпариться.
- Добавьте нарезанные помидоры, специи (орегано, тимьян, петрушка), соль и свежемолотый черный перец. Тушите на медленном огне под крышкой около 15-20 минут, пока жидкость не выпарится, а начинка не станет густой.
- Остудите готовую начинку.
- Сборка пирога: Разогрейте духовку до 180°C.
- Тесто разделите на две неравные части: одна побольше (для основы) и одна поменьше (для верха).
- Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной около 0.5 см и выложите в форму для выпечки (диаметром примерно 24-26 см), формируя бортики.
- Выложите на тесто мясную начинку, равномерно распределите.
- Меньшую часть теста раскатайте и накройте ею начинку, аккуратно защипнув края с нижним слоем теста. Сделайте несколько проколов вилкой на поверхности пирога для выхода пара.
- По желанию, смажьте верх пирога взбитым яйцом для румяной корочки.
- Выпекание: Выпекайте греческий пирог с мясом в разогретой духовке примерно 35-45 минут, до золотистой корочки.
- Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме перед подачей.
Греческий пирог с мясом (Креопита) — это прекрасная возможность прикоснуться к кулинарным традициям Греции, насладившись простыми, но невероятно вкусными сочетаниями. Подавайте его горячим, наслаждаясь ароматом пряностей и сытным вкусом!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
