Фасолада — традиционный греческий суп из фасоли, который является сытным, питательным и очень вкусным. Это простой и недорогой суп, который идеально подходит для холодного времени года. В Греции фасолада считается национальным блюдом и часто подается с хлебом и оливками.
Ингредиенты:
250 г сухой белой фасоли
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 моркови, нарезанные кружочками
2 стебля сельдерея, нарезанные
2 зубчика чеснока, измельченных
400 г консервированных помидоров в собственном соку, измельченных
1/2 чашки оливкового масла
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка сушеного орегано
Соль и перец по вкусу
Петрушка, свежая, для украшения (по желанию)
Свежий хлеб для подачи
Приготовление:
Замочите фасоль в холодной воде на ночь (или минимум на 4 часа). Слейте воду и промойте фасоль.
В большой кастрюле смешайте фасоль с 8 чашками воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 1 часа, или пока фасоль не станет мягкой, но не разварится.
Пока варится фасоль, нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 1 минуту, помешивая.
В кастрюлю с фасолью добавьте обжаренные овощи, измельченные помидоры, орегано, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 30 минут, чтобы вкусы смешались.
Перед подачей попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
Подавайте фасоладу горячей, украшенной свежей петрушкой (по желанию) и с кусочком свежего хлеба.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лаврового листа в процессе варки.
Если вы хотите сделать суп более густым, можно измельчить небольшую часть фасоли в блендере и добавить ее обратно в суп.
Не забудьте полить фасоладу оливковым маслом перед подачей.
