Ингредиенты
- 500 г тыквы (очищенной от кожуры и семян, нарезанной кубиками)
- 150 г риса (например, басмати или арборио)
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1,5 литра овощного или куриного бульона
- 100 г сыра фета, раскрошенного
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- ½ чайной ложки сушеного тимьяна
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или укроп) для украшения (по желанию)
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Инструкции по приготовлению
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Добавьте кубики тыквы в кастрюлю. Перемешайте и готовьте несколько минут, пока тыква слегка не подрумянится.
- Влейте бульон, добавьте орегано, тимьян, соль, перец и мускатный орех (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, или пока тыква не станет очень мягкой.
- Когда тыква будет готова, снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, пюрируйте суп до желаемой консистенции. Вы можете оставить немного кусочков тыквы для текстуры, если хотите.
- Верните кастрюлю на средний огонь. Добавьте промытый рис. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока рис не будет готов, согласно инструкции на упаковке (обычно 15-20 минут).
- Снимите суп с огня. Добавьте большую часть раскрошенной феты в кастрюлю. Аккуратно перемешайте, чтобы сыр начал плавиться и придавать супу кремовую текстуру.
- Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте количество соли и перца.
- Разлейте суп по тарелкам. Перед подачей украсьте оставшейся фетой и свежей зеленью (если используете).
Совет: Если вы хотите более густой суп, можно добавить чуть больше риса или немного картофеля вместе с тыквой. Для веганской версии замените сыр фета на веганский аналог или просто исключите его, добавив в конце немного лимонного сока для кислинки.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
