Сытное, полезное и простое блюдо для всей семьи
Описание блюда
Эта запеканка — прекрасный способ разнообразить привычные гарниры. Гречка, запеченная с сезонными овощами и сыром, приобретает новый вкус и аромат. Блюдо получается сытным, но при этом легким и богатым клетчаткой. Идеально подходит для ужина, обеда или даже завтрака, если приготовить его с вечера. Рецепт достаточно гибкий: вы можете заменять овощи на те, что есть в холодильнике, добавлять любимые специи или зелень.Ингредиенты
- Гречневая крупа — 200 г (1 стакан)
- Вода — 400 мл (2 стакана)
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Морковь — 1-2 шт. среднего размера
- Кабачок — 1 небольшой (или ½ крупного)
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт. (или 2 ст. ложки томатной пасты)
- Сыр твердый — 100 г (например, Гауда или Чеддер)
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 100 г (или греческий йогурт)
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — для жарки
- Соль, черный перец — по вкусу
- Сушеные травы (орегано, базилик) — по желанию
Общее время приготовления: около 1 часа 20 минут
Активное время: 30 минут
Выход: 4-6 порций
Пошаговый рецепт
- Приготовьте гречку: промойте крупу, залейте водой в соотношении 1:2, добавьте щепотку соли. Варите до готовности (15-20 минут после закипания). Готовую гречку остудите.
- Подготовьте овощи: лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, кабачок и перец нарежьте небольшими кубиками, помидоры — тонкими дольками или кубиками. Чеснок измельчите.
- Обжарьте овощи: на разогретой сковороде с маслом обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте морковь, готовьте ещё 5 минут. Затем добавьте кабачок и перец, жарьте 7-10 минут до мягкости. В конце добавьте помидоры и чеснок, тушите 2-3 минуты. Посолите, поперчите, добавьте травы.
- Смешайте основу: в большой миске соедините остывшую гречку и обжаренные овощи. Добавьте яйца и сметану, тщательно перемешайте.
- Соберите запеканку: форму для запекания смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите гречнево-овощную массу, разровняйте. Сверху разложите дольки помидора (если используете свежие) и посыпьте натертым сыром.
- Запекайте: разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте запеканку 25-35 минут до золотистой сырной корочки.
- Подавайте: дайте запеканке немного остыть (5-10 минут), нарежьте на порции. Подавайте со сметаной, зеленью или свежими овощами.
Советы и вариации
Полезный совет: чтобы гречка получилась более рассыпчатой, можно предварительно обжарить сухую крупу на сухой сковороде 2-3 минуты до легкого аромата, а затем отварить.
- Без яиц: для веганской версии замените яйца на 2 ст. ложки нутовой муки, разведенной в 50 мл воды, или просто увеличьте количество овощной массы.
- С грибами: добавьте 200 г шампиньонов, нарезанных пластинками, обжаренных отдельно с луком.
- С брокколи или цветной капустой: замените кабачок на соцветия брокколи, предварительно слегка отваренные или обжаренные.
- С курицей или фаршем: для мясной версии добавьте 300 г готового куриного фарша или отварного куриного филе, нарезанного кубиками.
- В мультиварке: после смешивания всех ингредиентов выложите массу в чашу, установите режим «Выпечка» на 40 минут.
Пищевая ценность (приблизительно на порцию)
Калорийность
~250 ккал
Белки
12 г
Жиры
10 г
Углеводы
28 г
Клетчатка
5 г
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
