Гречневые котлеты с грибами рецепт

Описание блюда

Гречневые котлеты с грибами – это прекрасная альтернатива мясным котлетам, идеально подходящая для вегетарианцев, тех, кто соблюдает пост, или просто желающих разнообразить свой рацион вкусным и полезным блюдом. Нежный аромат гречки в сочетании с насыщенным вкусом грибов создает неповторимое гастрономическое удовольствие.

Ингредиенты

Крупа гречневая: 1 стакан (около 180-200 г)
Шампиньоны (или другие грибы): 300-400 г
Лук репчатый: 1 средняя головка
Яйцо куриное: 1 шт. (для не вегетарианского варианта, можно заменить на 1-2 ст.л. крахмала или льняное «яйцо»)
Мука (или панировочные сухари): для панировки (около 50-70 г)
Растительное масло: для жарки
Соль: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка): по желанию, для добавления в фарш

Пошаговая инструкция

Подготовка гречки: Гречневую крупу тщательно промойте. Залейте 2 стаканами воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой до готовности (около 15-20 минут). Откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, и дайте гречке немного остыть.
Подготовка грибов и лука: Грибы очистите и мелко нарежьте. Лук также мелко нарежьте.
Обжарка: На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости. Затем добавьте нарезанные грибы и жарьте, помешивая, до полного испарения жидкости и легкого подрумянивания. Посолите и поперчите по вкусу.
Соединение ингредиентов: В глубокой миске соедините отваренную гречку, обжаренные грибы с луком. Если используете, добавьте мелко нарезанную свежую зелень.
Формирование фарша: Для получения более однородной массы, гречку с грибами можно пропустить через мясорубку или измельчить блендером до состояния пюре, оставив небольшие кусочки для текстуры.
Добавление связующего элемента: В получившуюся массу добавьте сырое яйцо (если готовите не постный вариант) или 1-2 столовые ложки крахмала/льняного «яйца» для лучшего скрепления. Хорошо перемешайте. Попробуйте на соль и перец, при необходимости досолите и поперчите.
Формирование котлет: Сформируйте из гречнево-грибной массы котлеты желаемого размера и формы.
Панировка: Обваляйте каждую котлету в муке или панировочных сухарях.
Жарка: На сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Аккуратно выложите котлеты и жарьте на среднем огне с каждой стороны до образования золотистой, хрустящей корочки (примерно по 3-5 минут с каждой стороны).
Подача: Готовые гречневые котлеты с грибами подавайте горячими. Они отлично сочетаются со сметаной, йогуртовым соусом, тушеными овощами или легким салатом.

Примечания

Для более яркого вкуса грибов можно использовать смесь лесных грибов.
Если гречка получилась суховатой, можно добавить ложку растительного или сливочного масла перед формированием котлет.
Котлеты можно запечь в духовке при 180°C в течение 20-25 минут, это сделает их менее калорийными.
Экспериментируйте со специями: добавьте чеснок, мускатный орех или любимые сушеные травы для придания новых оттенков вкуса.

Приятного аппетита!