Гречневый суп – это классика домашней кухни, сытное и ароматное блюдо, которое особенно хорошо сочетается с домашними грибами. Добавление картофельных клецек делает этот суп еще более наваристым и интересным. Этот рецепт – прекрасная возможность приготовить вкусный и питательный обед.
Ингредиенты
Для супа:
Гречневая крупа – 150 г
Свежие или замороженные грибы (шампиньоны, вешенки, лесные) – 300 г
Картофель – 3-4 средних клубня
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Растительное масло – 2-3 ст. л.
Вода или овощной/мясной бульон – 2-2.5 литра
Лавровый лист – 1-2 шт.
Черный перец горошком – 5-7 шт.
Соль – по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Для картофельных клецек:
Картофель отварной – 200 г (примерно 1-2 средних клубня)
Мука – 3-4 ст. л. (может потребоваться чуть больше или меньше)
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – щепотка
Приготовление
Подготовка овощей: Картофель для супа очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. Морковь натрите на крупной терке. Грибы промойте (если свежие) и нарежьте не слишком мелко.
Обжарка: В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 3-5 минут, помешивая.
Грибы: Добавьте к овощам нарезанные грибы. Обжаривайте их до тех пор, пока не выпарится вся жидкость и грибы не начнут слегка подрумяниваться.
Варка супа: Влейте в кастрюлю воду или бульон. Добавьте нарезанный картофель, гречневую крупу (предварительно промытую), лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения.
Приготовление клецек: Пока суп варится, займитесь клецками. Отваренный картофель (или оставшийся после нарезки для супа) разомните в пюре. Дайте ему немного остыть. Добавьте яйцо, соль и постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, но не липкое тесто. Если тесто получается слишком жидким, добавьте еще немного муки, но не переборщите, чтобы клецки не получились жесткими.
Формирование клецек: Влажными руками скатайте из теста небольшие шарики или сформируйте небольшие «ушки» (как вареники).
Добавление клецек в суп: Когда картофель в супе станет мягким (примерно через 15-20 минут после закипания), посолите суп по вкусу. Аккуратно опустите клецки в кипящий суп. Варите их около 5-7 минут после того, как они всплывут на поверхность.
Завершение: Уберите лавровый лист. Попробуйте суп на соль и перец, при необходимости добавьте. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
