Ингредиенты:
- Гречневая крупа – 1 стакан (около 180-200 г)
- Свежие грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) – 300-400 г
- Лук репчатый – 1 шт. (средний)
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Твердый сыр (например, пармезан, чеддер или российский) – 50-70 г
- Овощной или куриный бульон (или вода) – 1.5-2 литра
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 2-3 ст. л.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка гречки: Гречневую крупу тщательно промойте под холодной проточной водой. Если используете жареную гречку, этот шаг можно пропустить, но промывка не повредит.
- Подготовка овощей и грибов: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Грибы очистите и нарежьте пластинками или кубиками. Чеснок мелко порубите. Сыр натрите на мелкой терке.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и пассеруйте его до прозрачности (около 3-5 минут). Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
- Добавление грибов: Положите нарезанные грибы в кастрюлю к овощам. Жарьте, помешивая, пока из грибов не выпарится жидкость и они не начнут слегка подрумяниваться (около 10-15 минут). В конце добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
- Варка супа: Влейте в кастрюлю бульон или воду. Добавьте промытую гречневую крупу, лавровый лист (если используете), посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите суп до готовности гречки (примерно 15-20 минут).
- Финальный штрих: Когда гречка будет готова, снимите кастрюлю с огня. Добавьте тертый сыр и тщательно перемешайте, чтобы сыр расплавился и образовал приятную сливочную текстуру.
- Подача: Перед подачей посыпьте суп свежей рубленой зеленью.
Совет по подаче: Подавайте суп горячим. К нему отлично подойдет свежий хрустящий хлеб или гренки.
Несколько советов:
Приятного аппетита!
- Для более насыщенного грибного вкуса можно использовать смесь свежих и сушеных грибов. Сушеные грибы предварительно замочите, а затем добавьте вместе с водой, в которой они настаивались (предварительно процедив).
- Если вы любите более густые супы, можно добавить немного картофеля, нарезанного кубиками, вместе с гречкой.
- Экспериментируйте с видами сыра! Более пикантный сыр придаст супу интересный вкус.
- Чтобы суп получился более диетическим, используйте овощной бульон или воду и не добавляйте сыр.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
