Ингредиенты:
- — 1 стакан гречневой крупы
- — 2-3 средние картофелины (для клёцок)
- — 300-400 г свежих или замороженных грибов (шампиньоны, вешенки, белые грибы — по вкусу)
- — 1 крупная луковица
- — 1 средняя морковь
- — 2-3 зубчика чеснока
- — 1.5-2 литра овощного или мясного бульона (или воды)
- — 2-3 столовые ложки растительного масла для жарки
- — 1 столовая ложка сливочного масла (по желанию, для аромата)
- — Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
- — Лавровый лист (1-2 шт.)
- — Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
- — Для картофельных клёцок:
- — 2 средние картофелины (сваренные в мундире или очищенные)
- — 2-3 столовые ложки муки (плюс немного для подпыла)
- — 1 яйцо (по желанию, для связки)
- — Щепотка соли
Для картофельных клёцок:
В миску поместите отварной или запеченный картофель, разомните его толкушкой до состояния пюре. Если картофель был сварен в мундире, очистите его перед разминанием. Добавьте муку, яйцо (если используете) и соль. Тщательно перемешайте до получения однородного, слегка липкого теста. При необходимости добавьте еще немного муки, чтобы тесто не прилипало к рукам. Сформируйте из теста небольшие шарики или вытянутые клёцки.Приготовление:
- Подготовка ингредиентов: Гречневую крупу тщательно промойте под проточной водой. Грибы очистите и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Чеснок очистите и мелко порубите.
- Обжарка овощей и грибов: В кастрюле с толстым дном или в глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой золотиСТОСТИ. Добавьте тертую морковь и готовьте еще 3-5 минут, помешивая.
- Добавление грибов: Выложите в кастрюлю нарезанные грибы. Жарьте, помешивая, пока из грибов не выпарится вся жидкость и они не начнут подрумяниваться. Если используете ароматные лесные грибы, можно добавить ложку сливочного масла для более насыщенного вкуса.
- Добавление гречки и бульона: Добавьте к овощам и грибам промытую гречневую крупу. Перемешайте и обжарьте буквально 1-2 минуты, чтобы крупа прогрелась.
- Варка супа: Влейте в кастрюлю горячий бульон или воду. Добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите суп до готовности гречки, примерно 15-20 минут.
- Добавление клёцок: Когда гречка будет почти готова, аккуратно опустите картофельные клёцки в кипящий суп. Варите суп еще 5-7 минут после того, как клёцки всплывут на поверхность.
- Завершение: В конце приготовления добавьте в суп измельченный чеснок, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Перемешайте и дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей щедро посыпьте свежей рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Совет: Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь разных видов грибов. Если хотите вегетарианский вариант, используйте овощной бульон или воду.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
