Гречневый суп с курицей и грибами – это сытное, ароматное и очень полезное блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина. Сочетание гречки, нежной курицы и лесных грибов создает неповторимый вкус, который полюбит вся семья.
Этот рецепт достаточно прост в приготовлении и не требует редких ингредиентов. Давайте приступим!
Ингредиенты:
- Куриное филе – 300-400 г
- Гречневая крупа – 100-150 г
- Грибы (свежие или замороженные: шампиньоны, вешенки, лесные) – 200-250 г
- Лук репчатый – 1 шт. (средний)
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Картофель (по желанию) – 2-3 шт.
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
- Вода или куриный бульон – 2-2.5 л
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Лавровый лист – 1-2 шт.
Пошаговый рецепт:
- Подготовка курицы: Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
- Приготовление бульона: В кастрюлю налейте воду или бульон, добавьте курицу. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около 15-20 минут до готовности курицы. Если используете кости для бульона, их можно удалить после приготовления.
- Подготовка овощей и грибов: Пока варится курица, подготовьте овощи. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Если используете картофель, очистите его и нарежьте кубиками. Грибы промойте (если свежие) и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками.
- Обжарка: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая. Добавьте нарезанные грибы к овощам и жарьте до испарения жидкости и легкого золотистого цвета.
- Гречка: Гречневую крупу промойте под проточной водой.
- Сборка супа: Когда курица будет готова, добавьте в кастрюлю промытую гречку. Через 5-7 минут добавьте нарезанный картофель (если используете).
- Добавление зажарки: Варите суп еще 10-15 минут, затем добавьте обжаренные овощи с грибами.
- Завершение: Добавьте лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. Варите суп еще 5 минут.
- Настаивание: Снимите суп с огня, дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут.
- Подача: Разлейте суп по тарелкам, добавьте свежую рубленую зелень. Подавайте горячим.
Советы и вариации:
- Для более насыщенного вкуса можно использовать сушеные лесные грибы. Перед добавлением в суп их необходимо замочить в горячей воде на 30-40 минут, а затем нарезать и добавить вместе с водой, в которой они замачивались (предварительно процедив ее).
- Вместо куриного филе можно использовать куриные бедра или голени для более наваристого бульона.
- Если вы любите более густые супы, увеличьте количество гречки или картофеля.
- Для вегетарианского варианта можно исключить курицу и использовать овощной бульон.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
