Гречневый суп с опятами рецепт

Гречневый суп с опятами — это классика домашней кухни, которая покоряет своим насыщенным вкусом и неповторимым ароматом. Это блюдо идеально подходит для прохладных дней, когда хочется чего-то согревающего и сытного. Сочетание гречневой крупы и лесных грибов создает удивительную гармонию вкусов.

Ингредиенты

Гречневая крупа – 1 стакан
Опята (свежие или замороженные) – 300-400 г
Картофель – 3-4 шт. среднего размера
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Растительное масло – для жарки
Вода или мясной бульон – 2-2.5 литра
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Лавровый лист – 1-2 шт.
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи

Пошаговый рецепт

Подготовка грибов: Если вы используете свежие опята, их необходимо тщательно промыть и очистить. Если используете замороженные, предварительно размораживать их не обязательно.
Подготовка овощей: Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на крупной терке.
Варка супа: В кастрюлю налить воду или бульон, довести до кипения. Добавить промытую гречневую крупу и нарезанный картофель. Варить на среднем огне примерно 15-20 минут.
Обжарка: Пока варится основа супа, разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и жарить еще 5-7 минут, помешивая.
Добавление грибов: Добавить опята к обжаренным овощам. Если грибы свежие, обжаривать их до испарения жидкости и легкого подрумянивания. Если грибы замороженные, тушить их вместе с овощами под крышкой до готовности.
Соединение ингредиентов: Когда гречка и картофель будут почти готовы, добавить в кастрюлю обжаренные с грибами овощи. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
Завершение: Варить суп еще 5-7 минут, чтобы все ароматы соединились. Перед подачей дать супу настояться под крышкой 10-15 минут.
Подача: Разлить горячий суп по тарелкам. Посыпать свежей рубленой зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны.