Ингредиенты
Для супа:
- Гречневая крупа – 150 г
- Шампиньоны – 300 г
- Картофель – 3-4 средних клубня
- Лук репчатый – 1 средняя головка
- Морковь – 1 средняя
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
- Вода или мясной бульон – 2-2.5 л
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец черный горошком – 3-4 шт.
- Соль – по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Для фрикаделек:
- Фарш (говяжий, свиной или смешанный) – 300 г
- Лук репчатый – 1/2 средней головки (мелко нарезанный или натертый)
- Яйцо куриное – 1 шт. (по желанию, для большей нежности)
- Соль, перец – по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовка фрикаделек: В миску с фаршем добавьте мелко нарезанный лук (или натертый), яйцо (если используете), соль и перец. Тщательно перемешайте. Смоченными в воде руками сформируйте небольшие шарики (фрикадельки) размером с грецкий орех.
- Подготовка овощей: Гречневую крупу промойте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими пластинками или кубиками.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном (или в сковороде, которую потом можно переставить в духовку) разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 3-4 минуты. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте, пока из них не выпарится жидкость и они не начнут подрумяниваться, около 5-7 минут.
- Варка супа: В кастрюлю с обжаренными овощами влейте воду или бульон. Доведите до кипения. Добавьте промытую гречку, лавровый лист и перец горошком. Варите на среднем огне около 10 минут.
- Добавление картофеля и фрикаделек: Аккуратно добавьте в кипящий суп нарезанный картофель. Через 5 минут после добавления картофеля, по одной, опускайте в суп подготовленные фрикадельки.
- Завершающий этап: Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите суп еще 10-15 минут, или пока фрикадельки не будут готовы, а картофель не станет мягким. В конце варки посолите суп по вкусу.
- Подача: Удалите лавровый лист. Разлейте горячий суп по тарелкам, посыпьте свежей измельченной зеленью. При желании, можно добавить ложку сметаны.
Гречневый суп с шампиньонами и фрикадельками – это прекрасный вариант для сытного обеда или ужина. Блюдо получается ароматным, наваристым и очень питательным. Наслаждайтесь!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
