Гречневый суп с тыквой и рыбными фрикадельками рецепт

Этот суп – настоящее осеннее сокровище. Сочетание гречки, сладковатой тыквы и нежных рыбных фрикаделек создает сытное, ароматное и полезное блюдо, которое согреет в прохладный день.

Ингредиенты

Для бульона и основы:

1.5 литра воды или овощного бульона
150 г гречневой крупы (ядрица)
300 г тыквы (очищенной и нарезанной кубиками)
1 средняя морковь
1 средняя луковица
2-3 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи

Для рыбных фрикаделек:

300 г филе белой рыбы (треска, судак, минтай)
1 яйцо
2 ст. л. панировочных сухарей (или манки)
1 ст. л. мелко нарезанной зелени (укроп или петрушка)
Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Подготовка овощей: Морковь натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и тушите еще 3-5 минут до мягкости.
Добавление тыквы и гречки: Добавьте в кастрюлю нарезанную кубиками тыкву и промытую гречневую крупу. Перемешайте и обжаривайте все вместе 1-2 минуты, чтобы гречка немного «раскрыла» свой аромат.
Варка: Влейте воду или бульон. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, до готовности гречки и мягкости тыквы.
Приготовление фрикаделек: Пока варится суп, займитесь фрикадельками. Рыбное филе пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом. Добавьте яйцо, панировочные сухари (или манку), измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Формирование фрикаделек: Смоченными в холодной воде руками сформируйте из фарша небольшие шарики (фрикадельки).
Добавление фрикаделек в суп: Когда гречка и тыква будут почти готовы, аккуратно опустите рыбные фрикадельки в кипящий суп. Варите еще 5-7 минут, пока фрикадельки не всплывут и не будут готовы.
Завершение: Удалите лавровый лист. Попробуйте суп на соль и перец, при необходимости досолите.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. При подаче посыпьте свежей рубленой зеленью.

Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп горсть мелко нарезанного сельдерея вместе с морковью и луком. Также можно использовать готовое рыбное филе, пропустив этап его обработки.

Приятного аппетита!