Ингредиенты
Для фрикаделек:
- 300 г мясного фарша (говяжий, свиной или смешанный)
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 яйцо
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- 1-2 ст. л. растительного масла для жарки
Для супа:
- 150 г гречневой крупы
- 2 л мясного или овощного бульона (или воды)
- 1 большая морковь, нарезанная кубиками или натертая
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 2-3 картофелины, нарезанные кубиками
- 1-2 ст. л. растительного масла для обжарки овощей
- 2-3 веточки свежей зелени (укроп, петрушка)
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист (по желанию)
Приготовление
- Подготовка фрикаделек: В глубокой миске смешайте мясной фарш, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, яйцо и панировочные сухари. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности. Если фарш слишком жидкий, добавьте еще немного панировочных сухарей.
- Сформируйте из фарша небольшие шарики – фрикадельки.
- Разогрейте 1-2 столовые ложки растительного масла на сковороде на среднем огне. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки. Фрикадельки не должны быть полностью готовы внутри, они дойдут до готовности в супе. Выложите обжаренные фрикадельки на тарелку.
- Приготовление супа: Гречневую крупу промойте под проточной водой.
- В кастрюле доведите бульон (или воду) до кипения.
- Добавьте в кипящий бульон промытую гречку. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 10-15 минут.
- Пока варится гречка, разогрейте 1-2 столовые ложки растительного масла на другой сковороде. Обжарьте нарезанный кубиками лук до прозрачности (около 3-5 минут).
- Добавьте к луку натертую или нарезанную морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости моркови.
- Когда гречка проварится 10-15 минут, добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель.
- Через 5-7 минут после добавления картофеля добавьте обжаренные лук с морковью.
- Добавьте в суп обжаренные фрикадельки.
- Добавьте лавровый лист (если используете). Посолите и поперчите по вкусу.
- Варите суп на медленном огне еще 10-15 минут, до готовности картофеля и фрикаделек.
- В конце приготовления добавьте мелко нарезанную свежую зелень. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут перед подачей.
Совет: Для более насыщенного вкуса бульона можно использовать готовый мясной бульон. Если вы готовите суп на воде, можно добавить в начале варки корень петрушки или сельдерея для аромата.
Подавайте гречневый суп с жареными фрикадельками горячим, по желанию можно добавить ложку сметаны.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
